ซี่โครงหมูนั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหนาซึ่งจะดูดซับรสชาติและทำให้เนื้อฉ่ำ หมักเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและรสชาติที่แตกต่างกัน มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถใช้ได้จากเกือบทุกอาหารชาติพันธุ์สำหรับการเตรียมซี่โครงหมู ไม่ว่าคุณตัดสินใจที่จะใช้หมักบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมหรือไปกับรสชาติแบบเอเชียคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในวิธีที่ซี่โครงหมูของคุณเปิดออก
หมักคลาสสิก
ใช้หมักบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมในการผลิตซี่โครงสไตล์ร้านอาหาร ผสมเข้าด้วยกัน 3/4 ถ้วยน้ำซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋องน้ำตาล 3/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยมัสตาร์ดแห้ง 3/4 ถ้วยและกระเทียม 3/4 ถ้วย นำส่วนผสมไปต้มประมาณ 30 นาทีและทิ้งไว้ให้เย็นก่อนใช้เป็นน้ำดอง สำหรับการหมักอย่างรวดเร็วผสมซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วยที่เตรียมไว้, น้ำสับปะรด 1 ถ้วย, พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชาและเคลือบซี่โครงด้วยส่วนผสม แช่เย็นเนื้อสัตว์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพิ่มสีสันให้ดองโดยใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่คุณต้องการ ตัวเลือกทั่วไปคือพริกป่น, Allspice, พริกป่น, ผงหัวหอม, เมล็ดผักชีฝรั่งและขิง ใช้หัวฉีดเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องตรงกลางของเนื้อซี่โครง
Marinades เอเชีย
อาหารเอเชียและแปซิฟิกหลายแห่งใช้หมักในการเตรียมซี่โครงหมู สำหรับซี่โครงหมูฮาวายผสมน้ำตาล 3/4, ซีอิ้ว 1/2 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย, ไวน์ Shaoxing 1/4 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบกระเทียมทุบ 1 ชิ้นและขิงสด 1 ช้อนชา เคลือบซี่โครงและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ต่อไปนี้เป็นสูตรด่วนสำหรับซี่โครงถั่วเหลืองสีส้ม: ผสมน้ำส้มสด 1/4 ถ้วย, ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย, น้ำตาลเข้มเข้ม 1/4 ถ้วยตวงและยี่หร่าบด 1 ช้อนชา ฝานซี่โครงและใส่ไว้ในถุงซิปล็อค เทน้ำดองด้านบนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหกชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ยิ่งคุณหมักกระดูกซี่โครงนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หากใช้หมักและทำอาหารบนถ่านหรือบนความร้อนสูงห้ามเติมน้ำหมักหรือซอสปรุงรสหวานใด ๆ จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารมิเช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้
Marinades แคริบเบียน
ปรุงรสให้เกาะสั้น ๆ โดยผสมพริกไทยสก็อต 1 ช้อนชา, หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนชา allspice, อบเชย 1/2 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนชาและซอสสเต็ก 1 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมผสมผสานให้เข้ากันอย่างราบรื่น หากพริกสก็อตที่ร้อนเกินไปคุณสามารถใช้พริกจาลาเพโน, serrano หรือ poblano โดยการเพิ่มน้ำสับปะรดหรือน้ำตาลคุณสามารถทำให้รสชาติที่ร้อนจัด อีกสูตรที่รวดเร็วประกอบด้วยน้ำสับปะรด 1/4 ถ้วย, น้ำมะม่วง 1/4, น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ, และน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ดองนั่งข้ามคืนก่อนการใช้งาน คุณจะรักความหวานของซี่โครงและรสชาติผลไม้ที่แปลกใหม่
