หัวผักกาดดอง

น้ำเกลือที่นำแสดงโดยทาร์ตมะนาว (แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา) ค่อยๆลดความหวานของหัวบีทโดยไม่ต้องเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของมันอย่างสมบูรณ์

ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตร Susanna Foo ซึ่งเป็นเจ้าของเชฟ Susanna Foo Gourmet Kitchen

Cal / Serv: 109 Yields: 4 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 35 นาทีส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะหัวผักกาดสีทองสีแดงหรือลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ Zest และน้ำผลไม้ 2 มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา ทิศทางสีเขียวของพริกไทย

1. ใช้หม้อนึ่งไอน้ำหัวบีทที่ความร้อนปานกลางจนนุ่ม แต่ยังคงแน่นอยู่ประมาณ 15 นาที ตักใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใช้มีดปอกเปลือกขูดหนังออก ตัดบีทรูทแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนจากนั้นก็เป็นเวดจ์หนา 1/8 นิ้ว ในชามขนาดกลางผสมหัวบีทน้ำมันมะกอกและผิวมะนาว
3. ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางนำน้ำมะนาวน้ำตาลเกลือและพริกไทยไปต้มและปรุงอาหารคนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที เทส่วนผสมของมะนาวลงบนหัวบีทแล้วปล่อยให้เย็น นำหัวผักกาดค้างคืนในภาชนะที่ปิดสนิทก่อนเสิร์ฟ