Pecan Pie กับ Bourbon Whipped Cream

วิปปิ้งครีมบูร์บองเพิ่มความเสื่อมโทรมลงในพายภาคใต้ยอดนิยมนี้

Cal / Serv: 400 Yields: 20 ส่วนผสม Pie Crusts: 2 1/2 c แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 c. เนยจืด ร่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ไซเดอร์น้ำส้มสายชู 1 ผลไม้พิแคนไข่ไก่ขนาดใหญ่ไส้: ไข่ไก่ 6 ฟอง 1 1/2 ช้อนชา วนิลาสกัด 2 1/2 c น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ปอนด์เนยจืด 1 1/2 c. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา เกลือ 4 c. pecan halves Bourbon Whipped Cream (ไม่จำเป็น): 1 c ครีมหนัก 2 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ บูร์บงทิศทาง

1. เตรียมแป้ง: ในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมใบมีดวางแป้งและเกลือและชีพจร 2 ถึง 3 ครั้งเพื่อรวม เพิ่มเนยและทำให้สั้นและพัลส์จนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ - 6 หรือ 7 พัลส์ รวมน้ำและน้ำส้มสายชูและเพิ่มในขณะที่การเต้นหยุดทันทีที่แป้งเริ่มมารวมกัน เอาแป้งและแบบเป็นลูกบอล แบ่งโดออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งให้แบนเป็นครึ่งหนึ่ง ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 30 นาที
2. เตรียม Pie Crusts : เปิดเตาอบที่ 400 ° F อุ่นแป้งหนึ่งแผ่นแล้ววางไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แผ่ออกเป็นวงกลมของแป้งประมาณ 12 นิ้วและหนา 1/4 นิ้ว นำแผ่นพลาสติกด้านบนออกมาอย่างระมัดระวังแล้วโอนแป้งไปยังถาดพายขนาด 10 นิ้ว นำแผ่นพลาสติกออก ด้วยมีดตัดขอบ; ฟอร์มที่สนใจลงในดิสก์ห่อด้วยพลาสติกและทำใจให้สบายในช่องแช่แข็ง วางกระทะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ใส่กระดาษแผ่นหนังที่มีขนาดใหญ่พอที่จะครอบคลุมเปลือกทั้งหมดในถาดพายแต่ละอัน เติมด้วยน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้งแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที
3. เตรียม ไส้ Pecan : ในชามผสมตีไข่ด้วยวานิลลา เพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพด, เนย, น้ำตาลและเกลือและผสมให้เข้ากัน วางถั่วพีแคนครึ่งด้านแบนลงด้านล่างของเปลือกอบจนครอบคลุม สำหรับแต่ละพายเทครึ่งหนึ่งของไส้ที่พีแคนอย่างระมัดระวังและปล่อยให้พีแคนลอยไปบนผิวน้ำ
4. ตกแต่งใบไม้: ม้วนเศษ piecrust ที่สงวนไว้ออกมาระหว่างเลเยอร์ของห่อพลาสติก ลอกพลาสติกหนึ่งชั้นออก ด้วยมีดขนาดเล็กหรือมีดคัตเตอร์ขนาดเล็กตัดรูปใบไม้ขนาด 1 1/2 นิ้วโดยใช้เศษแป้งที่มีอยู่ทั้งหมด ใช้ด้านหลังของมีดแล้วกดเบา ๆ เพื่อสร้างลวดลายหลอดเลือดดำในแต่ละใบ ทาสีขอบ piecrust ด้วยไข่ที่ตีแล้วและ "กาว" ใบลงบนเปลือกพาย แปรงยอดของใบด้วยไข่เบา ๆ วางพายในเตาอบและลดอุณหภูมิลงที่ 375 องศาฟาเรนไฮด์อบประมาณ 45 ถึง 50 นาทีจนสีน้ำตาลและเดือด พายเย็นบนแร็คอย่างสมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟ
5. เตรียม Bourbon Whipped Cream หากต้องการ: ตีหรือตีครีมน้ำตาลและบูร์บองจนตั้งยอดอ่อน โอนไปยังชามเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมพายถ้าต้องการ

   ข้อมูลโภชนาการที่ ให้ไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งโดยไม่ต้องใช้วิปครีม

   ข้อมูลด้านโภชนาการ ต่อวิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ: โปรตีน: .35 กรัม ไขมัน: 6.3 กรัม; คาร์โบไฮเดรต: .82 กรัม ไฟเบอร์: 0 กรัม; โซเดียม: 6.4 มก.; คอเลสเตอรอล: 23.3 มก.; แคลอรี่: 63