แหล่งธรรมชาติของไซยาไนด์ในพืช

พืชทั่วไปหลายชนิดมีไซยาไนด์ในรูปแบบธรรมชาติไซยานิกกลูโคไซด์ การปรากฏตัวของมันอาจเป็นผลมาจากวิวัฒนาการขณะที่มันสกัดกั้นสัตว์และแมลงจากการบริโภคพืชทั้งหมด สัตว์ส่วนใหญ่สามารถทนต่อการย่อยในปริมาณเล็กน้อย แต่ในช่วงฤดูแล้งปริมาณสารเคมีในพืชจะเพิ่มขึ้น เป็นผลให้สัตว์สามารถวางยาพิษได้ด้วยการกินพืชที่มีไซยานิกกลูโคไซด์ในปริมาณสูง

พืชบ้านเป็นรูปแบบของไซยาไนด์ตามธรรมชาติ

แหล่งที่มา

เป็นที่ทราบกันว่าพืชเกือบ 1, 500 ชนิดมีไซยาไนด์โดยทั่วไปอยู่ในรูปของน้ำตาลหรือไขมัน Cyanic glucoside สามารถพบได้ในจำนวนที่แตกต่างกันใน Johnson Grass, เมล็ดพีช, หลุมเชอร์รี่, เมล็ดแอปเปิ้ล, ถั่วเขียว, อัลมอนด์ขม, ถั่ว, แอปริคอต, รากมันสำปะหลัง, elderberries, เมล็ดแฟลกซ์, เชอร์รี่สำลักและหน่อไม้ หน่อไม้มีปริมาณไซยานิกกลูโคไซด์หรือน้ำตาลไซยาไนด์สูงสุด

หน่อไม้.

ผลกระทบ

ผลของการกลืนกินหรือหายใจเอาสารที่มีไซยาไนด์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ปริมาณเล็กน้อยจะถูกย่อยสลายและส่งผ่านทางปัสสาวะ ในระดับความเข้มข้นที่เป็นพิษไซยาไนด์จะยับยั้งเซลล์จากการรับออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผู้ป่วยหรือสัตว์หายใจไม่ออก

การป้องกัน / โซลูชั่น

ไซยาไนด์ที่พบในพืชสามารถนำมาปรุงได้จึงปลอดภัยที่จะกิน พืชบางชนิดเช่น Elderberries ไม่ควรกินดิบ แต่ปรุงเท่านั้น การให้ความร้อนปล่อยก๊าซไซยาไนด์ออกสู่อากาศจากโมเลกุลน้ำตาล ก๊าซจะถูกเจือจางในอากาศอย่างรวดเร็วและไม่เป็นอันตราย บุหรี่สูบบุหรี่ปล่อยไซยาไนด์ในอากาศมากกว่าแหล่งอื่นเกือบทุกชนิด

อย่ากินต้นอ่อนดิบ

ภูมิศาสตร์

ปริมาณไซยาไนด์ในถั่วเขียวถั่วและถั่วลิมาขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน ดินยุโรปมีระดับไซยาไนด์สูงกว่าพื้นที่อื่น เนื่องจากกระบวนการทำอาหารปล่อยไซยาไนด์ออกไปในอากาศ

การพิจารณา

ตัวอย่างส่วนใหญ่ของพิษไซยาไนด์ไม่ได้เกิดขึ้นจากการบริโภคพืช ปริมาณไซยาไนด์ที่ปล่อยออกมามักจะเพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยหรือรู้สึกไม่สบายเล็กน้อย พิษไซยาไนด์เกิดจากสารเคมีในรูปของก๊าซหรือไฮโดรเจนไซยาไนด์ อาการคือหายใจเร็วและอัตราการเต้นของหัวใจกระสับกระส่ายวิงเวียนอ่อนเพลียปวดศีรษะคลื่นไส้และอาเจียน ในขณะที่ภาพยนตร์สายลับอาจมียาโพแทสเซียมไซยาไนด์ แต่พวกเขาไม่สามารถหาได้ทั่วไป

รู้สึกป่วย.