การหมักเนื้อสัตว์ในของเหลวที่เป็นกรดอ่อน ๆ เช่น buttermilk ไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติ
Cal / Serv: 200 Yields: 12 ส่วนผสม 1 1/2 c บัตเตอร์มิลค์ 3 กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ สับสะระแหน่สด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดใบ 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ปอนด์เนื้อแกะไม่มีกระดูกสตูว์ 1 ต้นหอมแดงใหญ่ 1 พริกหยวกแดงหรือเหลืองใหญ่ 2 มะนาวใหญ่- หมักแกะ: รวมบัตเตอร์มิลค์, กระเทียม, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทยในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ปิดผนึก ผสมให้เข้ากัน วางชิ้นเนื้อแกะไว้ในถุงและปิดผนึกให้แน่น แช่เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมงเปิดบางครั้ง
- ประกอบและย่างเคบับ: เปิดเตาย่างเป็นเวลา 15 นาที ในวันที่ 12 เสียบไม้แกะสลับหัวหอมพริกไทยและมะนาวและแปรงเนื้อเสียบกับหมักดอง ย่างแต่ละเคบับเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟร้อนบนเตียงของเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวถ้าต้องการ
