แป้งยีสต์หวานหมุนวนรอบ ๆ ไส้งาดำและน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมของขนมปังอเนกประสงค์นี้ เสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเป็นอาหารเช้าหรือเป็นชายามบ่ายหรือกาแฟ
Cal / Serv: 275 Yields: 12 ส่วนผสม Dough 1/4 c นม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 ไข่ขนาดใหญ่ 2 1/2 c แป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ผ่านการกรอง 1/4 c เนย 1/2 ช้อนชา เกลือบรรจุ 1 c. น้ำ 1/2 c. เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มขูด 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด 1/4 c เนย c. วอลนัท Glaze 1/4 c. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา ทิศทางน้ำส้ม- เตรียมแป้ง:
ในกระทะเล็ก ๆ ต้มนมให้เดือด ลบจากความร้อนและคนในน้ำผึ้ง เทส่วนผสมนมลงในชามขนาดใหญ่ เย็นถึง 110 ถึง 115 องศา F. โรยยีสต์ผสมนม; ให้ยืน 5 นาที - แยกไข่ 1 ฟองออกสีขาวแล้วใส่ในชามเล็ก ผัดแป้ง 2 ถ้วยเนยไข่แดงไข่ทั้งฟองที่เหลือและเกลือลงในนมผสมจนแป้งนิ่ม
- หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง นวดแป้งเพิ่มอีก 1/2 ถ้วยตวงที่เหลือหากจำเป็นจนแป้งนิ่ม แต่ไม่เหนียว - 3 นาที
- ล้างแห้งและชามผสมน้ำมันเล็กน้อย วางโดลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วหันด้านที่ทาน้ำมันขึ้น คลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นห่างจากร่างจนแป้งขึ้นเล็กน้อย - ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกัน เตรียมไส้:
ในกระทะขนาด 1 ควอร์ต, น้ำร้อน, เมล็ดงาดำ, น้ำผึ้ง, เปลือกส้มและลูกจันทน์เทศให้เดือดด้วยความร้อนสูง ลดความร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย - 20 นาที - เมื่อของเหลวส่วนใหญ่หายไปให้นำกระทะออกจากความร้อนและกวนเนย ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดสับให้ประมวลผลวอลนัทจนสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมของเมล็ดงาดำและกระบวนการจนเข้ากันดี พักไว้
- ตั้งเตาอบที่ 350 องศา F. เพื่อให้ Mohnstollen แบ่งแป้งเป็นสามชิ้น แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 5 นิ้ว แพร่กระจายหนึ่งในสามของการบรรจุในแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากขอบเปิด 1/4 นิ้ว เริ่มต้นจากขอบขนาด 12 นิ้วหนึ่งม้วนขึ้นมาแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าแฟชั่นวุ้นม้วน แปรงไข่ขาวลงบนม้วน บนแผ่นอบวาง 2 ม้วนเคียงข้างกันตะเข็บด้านข้างลง กดเบา ๆ ให้เข้ากัน วางม้วนที่เหลืออยู่กึ่งกลางและขนานบนม้วนแรกบนแผ่นอบ
- Bake Mohnstollen 25 ถึง 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นสนิทบนตะแกรง ในขณะเดียวกันเตรียมเคลือบ: ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำส้มจนเข้ากัน กระจาย Glaze เหนือ Mohnstollen ให้บริการหั่นขนมปังตามขวาง
