À l'orange เท่ากับ '80s ให้บริการเป็ดเนื้อกรอบกับมะม่วงและน้ำส้มสายชูชิลี เชอร์รี่สุภาษิตอยู่ด้านบน? เค็มถั่วลิสงเค็ม และไม่ต้องกังวลหากคุณหามิซูนาไม่เจอ arugula ก็ใช้ได้เช่นกัน
Cal / Serv: 466 Yields: 4 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสม 1 อกเป็ด 1 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชีทั้งหมดเกลือทะเลละเอียดพริกไทยบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยละเอียด 3/4 ช้อนชา พริกไทยหั่นบาง ๆ หรือพริกขี้หนูสดอื่น ๆ 3/4 ช้อนชา น้ำตาล 1 มะม่วง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/2 ปอนด์มิซูนาหรือผักชีอื่น ๆ 4 ช้อนชา ต้นหอม (ชิ้นส่วนสีขาวและสีเขียว) 1 c สมุนไพรผสมเช่นสะระแหน่ผักชีและใบโหระพา 1 ปอนด์มะนาวเกลือทะเลที่ไม่สม่ำเสมอ ถั่วลิสงคั่วบดสับหยาบ ๆ- ให้คะแนนผิวด้านข้างของอกเป็ดในรูปแบบเพชร ถูผักชีให้ทั่วจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทย ตั้งกระทะให้สูงปานกลางแล้วใส่เป็ดลงด้านข้าง ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารบางครั้งเทไขมันออกจนผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ 30 ถึง 40 นาที สำหรับเป็ดปานกลางพลิกเป็ดและทำอาหารอีก 5 นาที โอนไปยังเขียง, ผิวด้านข้างขึ้นและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะเดียวกันก็ทำ vinaigrette base: ในชามใบใหญ่กว้างกวนน้ำมะนาวหอมแดงชิลีชิลีเกลือทะเล 1/4 ช้อนชาและน้ำตาล ตั้งฐาน vinaigrette กัน
- หั่นเป็ดบาง ๆ ตามแนวทแยง สำรองน้ำผลไม้จากเขียง แบ่งเป็ดและมะม่วงระหว่าง 4 แผ่น เป็ดฝนพรำพร้อมกับน้ำผลไม้ที่สงวนไว้
- หากต้องการฐาน vinaigrette ที่สงวนไว้ให้ใส่น้ำมัน grapeseed ในสตรีมที่ช้าและมั่นคงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่ม mizuna, ต้นหอมและสมุนไพรและโยนเพื่อรวม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- แบ่งผัก 4 จาน บีบลิ่มมะนาว 1 ลูกต่อสลัด บดขยี้เกลือทะเลที่ไม่สม่ำเสมอ จากนั้นประดับด้วยถั่วลิสงผักชีและชิลี
