สลัดผักและสลัดมะกอก

มะกอกเขียวและสุกคลุกเคล้ากับกะหล่ำดอกและแครอทในสลัดหมักนี้ สลัดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อแช่ตู้เย็นข้ามคืนเป็นอาหารจานที่เหมาะสำหรับการแต่งหน้าล่วงหน้า

Cal / Serv: 200 Yields: 12 ส่วนผสมดอกกะหล่ำใหญ่ 1 หัว 1 lb. แครอท 1/2 c น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ซี c. น้ำส้มสายชูไวน์แดง c. ผักชีฝรั่งสดใบ 1 ช้อนชา น้ำตาล 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 c. มะกอกเขียวสุกและมะกอกสุกใบแบนหรือผักชีฝรั่งสดอิตาลีทิศทาง

1. ตัดดอกกะหล่ำแล้วแยกหรือตัดเป็นดอกเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็น 2 1 / 2- ถึง 3 นิ้วโดยไม้ 1/2-inch ในหม้อขนาด 5 ควอร์ตให้ร้อน 2 นิ้วแล้วต้มให้เดือด เพิ่มแครอทและอุ่นน้ำให้เดือด
2. เพิ่มดอกกะหล่ำลงไปในน้ำด้วยแครอท ปรุงอาหารผักจนกรอบ ระบายผักและล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ในชามขนาดใหญ่หรือภาชนะเก็บอาหาร
3. ในขวดที่มีฝาปิดแน่นกระชับรวมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยจนผสมกันอย่างดีสำหรับดอง เทผัก โยนและครอบคลุม แช่เย็น 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. ก่อนเสิร์ฟเพิ่มมะกอกผักและโยนจนผสมกัน ตักใส่ชามเสริฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งตามต้องการ