The Little Chief smoker ผลิตโดย Smokehouse มีให้เลือกทั้งแบบด้านหน้าและด้านบน ทั้งสองรุ่นเป็นไฟฟ้าขึ้นอยู่กับองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า 250 W เพื่อจัดหาความร้อน ผู้สูบบุหรี่สามารถรองรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้สูงสุด 25 ปอนด์ ผู้สูบบุหรี่เหล่านี้มีไว้สำหรับการใช้งานกลางแจ้งเท่านั้นและเสียบเข้ากับเต้าเสียบไฟ 120 V AC
brining
เพื่อรสชาติที่พิเศษให้รักษาเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาของคุณไปที่อ่างน้ำเกลือก่อนสูบบุหรี่ ใช้เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งแกลลอน พิจารณาเติมกากน้ำตาลเครื่องเทศหรือแม้แต่พริกไทยจาลาเพโนบริสุทธิ์หรือสองอย่างในสารละลายน้ำเกลือ ทิ้งเนื้อชิ้นหนาไว้ในน้ำเกลือค้างคืน ปลาจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง
เศษไม้
ไม้ Mesquite และ Hickory อาจเป็นไม้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ไม้แอปเปิ้ลและพีแคนสามารถให้อาหารรมควันของคุณในอีกมิติหนึ่ง เช่นเดียวกับการทดสอบอื่น ๆ เพื่อสร้างรายการโปรดของคุณเอง
ไม้สูบบุหรี่มีขายทั้งในรูปของชิปหรือชิ้นเนื้อ ใช้ชิ้นใหญ่เพื่อสูบเนื้อชิ้นหนา ๆ ชิปจะถูกใช้ก่อนที่จะรมควันเนื้อ คุณสามารถเติมชิปอย่างต่อเนื่องบางทีทุกครึ่งชั่วโมงตราบใดที่คุณต้องการสูบบุหรี่ แต่งานนั้นอาจทำให้คุณเบื่อกับการย่างขนาดใหญ่ที่ใช้เวลาสูบชั่วโมง
ควันไม้ดีก่อนที่จะถูกนำไปใช้กับความร้อน เศษจะถูกแช่อย่างสมบูรณ์ในครึ่งชั่วโมง แต่ชิ้นไม้จะต้องแช่ค้างคืนก่อนการใช้งาน
ที่สูบบุหรี่
เมื่อเนื้อสัตว์ของคุณมีน้ำทะเลท่วมขังและไม้เปียกโชกให้วางเนื้อไว้บนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้น วางปลาบนตะแกรงโดยให้ด้านที่มีผิวคว่ำ ระบายไม้ของคุณและวางลงในผู้สูบบุหรี่ที่ด้านบนขององค์ประกอบความร้อน ใช้หม้อขนาดเล็กที่เตรียมไว้เพื่อเก็บความชื้นหรือเก็บน้ำผลไม้ วางชั้นวางลงในผู้สูบบุหรี่และปิดกล่อง เสียบสายไฟและภายในเวลาประมาณ 10 นาทีคุณควรเห็นควันเบา ๆ ไหลออกมาจากช่องระบายอากาศของผู้สูบบุหรี่ ยิ่งอาหารในบุหรี่หนาขึ้นกระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้น
