ยีสต์ที่ใช้งานสร้างฟองที่ทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้น
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้เริ่มหัดทำขนมปังหรือเป็นทหารผ่านศึกโอกาสที่คุณจะซื้อยีสต์ที่ใช้งานจะแห้งมากกว่าที่คุณเคยใช้ในครั้งเดียว หากคุณไม่ได้เก็บยีสต์ที่เหลืออย่างระมัดระวังคุณจะเสี่ยงต่อการสูญเสียกิจกรรมของยีสต์ การเก็บรักษาที่เหมาะสมสามารถยืดอายุยีสต์ของคุณได้
การเก็บยีสต์ที่ยังไม่ได้เปิด
แพคเกจยีสต์แห้งที่ยังไม่เปิดใช้งานมีอายุการเก็บรักษานาน ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับวันหมดอายุ; สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไป แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเป็น สองปี จากบรรจุภัณฑ์ แม้ว่ายีสต์ที่ยังไม่ได้เปิดต้องมีการระมัดระวัง เก็บยีสต์ที่ยังไม่ได้เปิดในตู้กับข้าวหรือในตู้ ทุกที่ที่เย็นและแห้งก็โอเค ถ้าคุณชอบคุณสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งยีสต์ที่ยังไม่ได้เปิดแม้ว่าคุณจะไม่ต้องทำก็ตาม
ทำความเย็นยีสต์เปิด
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ของยีสต์แล้วควรแช่เย็นหรือแช่แข็ง ก่อนทำความเย็นยีสต์ลดการสัมผัสอากาศให้น้อยที่สุด โอนจากบรรจุภัณฑ์เดิมลงในภาชนะบรรจุภัณฑ ภาชนะบรรจุขนาดเล็กจำนวนมากดีกว่าภาชนะหนึ่งที่มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับยีสต์ที่บรรจุ ยีสต์แช่เย็นควรอยู่ได้นาน สี่ถึงหกเดือน เมื่อคุณต้องการใช้ยีสต์ให้นำปริมาณที่ต้องการออกจากภาชนะและแช่เย็นในตู้เย็น อนุญาตให้ยีสต์กลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้
ยีสต์แช่แข็ง
การแช่แข็งยีสต์มากกว่าการแช่เย็นจะทำให้ยีสต์มีอายุการใช้งานอย่างน้อย หกเดือน โดยไม่สูญเสียกิจกรรม เช่นเดียวกับยีสต์ที่แช่เย็นให้บรรจุยีสต์แช่แข็งไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศให้น้อยที่สุด
ทดสอบยีสต์ของคุณ
หากคุณไม่แน่ใจว่ายีสต์ของคุณยังทำงานอยู่หรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้การทดสอบง่ายๆที่ แนะนำโดย Red Star Yeast ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวงแล้วคนยีสต์ 2-1 / 4 ช้อนชา ภายในไม่กี่นาทียีสต์ควรดูดซับน้ำและเริ่มขึ้น หากยีสต์ไม่เพิ่มขึ้นหรือถ้าเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยก็อาจจะไม่ดีอีกต่อไป ตามกฎแล้วปริมาณยีสต์นี้ควรขยายเพื่อเติมปริมาตร 1 ถ้วย
