ขาบ่าแกะเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สามารถปรุงได้หลายวิธี ในขณะที่ส่วนแบ่งอย่างกว้างขวางและหินอ่อนที่อุดมไปด้วยไขมันตัดนี้ - เรียกว่าร้านแขนหรือใบมีดสับ - อาจจะรุนแรงกว่าเล็กน้อยตัดอื่น ๆ ของเนื้อแกะจึงได้รับประโยชน์จากวิธีการทำอาหารช้าลง
ปลาย
หากคุณกำลังย่างหรือย่างไหล่สับมันเป็นความคิดที่ดีที่จะหมักพวกมันก่อน ทำหมักโดยใช้โยเกิร์ตและกระเทียมไวน์แดงหรือสีขาวและสมุนไพรสดหรือน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
ย่าง
บ่าย่างได้อย่างง่ายดายและประสบความสำเร็จในเตาอบ นำน้ำตาลมาสับในกระทะที่อยู่ด้านบนของเตาก่อนจากนั้นนำไปอบในถาดอบแล้ววางในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 375 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 140 องศาฟาเรนไฮด์
ย่าง
หากคุณเลือกที่จะย่างเนื้อแกะไหล่ให้ย่างด้วยความร้อนปานกลางหรือโดยอ้อม ทิ้งไว้บนตะแกรงจนกระทั่งอยู่ในระดับปานกลาง - เมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีมีอุณหภูมิ 140 องศา F และเนื้อยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย
ต้มเนื้อ
บ่าเนื้อแกะที่เคี่ยวไว้จะทำให้ชื้นและทำให้เนื้อนุ่ม ต้มในไวน์แดงด้วยมะเขือเทศและโรสแมรี่หรือผลไม้แห้งเช่นมะเดื่อวันที่แอปริคอตหรือเชอร์รี่ นอกจากนี้คุณยังสามารถต้มเนื้อบ่าไหล่ในไวน์ขาวที่มีมะกอกและโหระพาหรือใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นของเหลวตุ๋น
ปลาย
เครื่องปรุงรสที่ใช้งานได้ดีกับเนื้อแกะไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการทำอาหารแบบใดก็ตามรวมถึงสะระแหน่, sumac, มะนาว, ทับทิม, โรสแมรี่, allspice, โหระพา, ส้ม, มาจอแรม, กระเทียมและพริกป่น
