มะเขือเทศที่จุดสูงสุดของพวกเขากลายเป็นพาหนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบเกล็ดขนมปังที่ปรุงรสและผัดอย่างรวดเร็ว
Cal / Serv: 379 Yields: 6 ส่วนผสม c. แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา พริกป่นไข่ 2 เม็ดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 3 ซี panko 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนชา ขิงสด 2 ช้อนชา กระเทียมสด 1 1/2 ปอนด์มะเขือเทศ บริษัท 4 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมันพืช- เคลือบมะเขือเทศ: เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางแผ่นอบด้วยกระดาษแว็กซ์แล้วพักไว้ รวมแป้งน้ำตาลเกลือและพริกป่นลงในชามตื้น ๆ พักไว้ ตีไข่กับนมเข้าด้วยกันในชามใบเล็กแล้วพักไว้ รวมขนมปังป่นพาร์สลีย์ขิงและกระเทียมไว้ในชามตื้น ๆ พักไว้ ขุดมะเขือเทศในส่วนผสมแป้งและสลัดส่วนเกิน จุ่มมะเขือเทศลงในไข่แล้วม้วนให้เป็นเกล็ด โอนเวดจ์ที่เคลือบแล้วไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้และทำต่อไปจนกว่าเวดจ์ทั้งหมดจะถูกเคลือบ
- ทอดมะเขือเทศ: ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง - ร้อนปานกลางจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ทอดมะเขือเทศในแบตช์เล็ก ๆ จนเป็นสีทอง - ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ดำเนินการต่อกับมะเขือเทศที่เหลือเพิ่มเนยและน้ำมันมากขึ้นตามที่ต้องการ โอนมะเขือเทศทอดไปยังแผ่นอบและทำให้อบอุ่นจนกว่ามะเขือเทศทุกทอด เสิร์ฟร้อน
- Dipping Sauce: ผสมซอสจิ้มที่ไม่ซับซ้อนเพื่อเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ: รวมน้ำส้มสด 1/2 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกแดงเล็กน้อยสำหรับความร้อน
