ใช้กระทะสำหรับผัดแท้
ในขณะที่มีหลายรูปแบบในสูตรซอสผัดคลาสสิกเช่นเดียวกับที่มีเชฟซอสผัดขั้นพื้นฐานเป็นสิ่งที่ผู้ปรุงอาหารทุกคนควรรู้วิธีทำ ซอสผัดที่ง่ายและเตรียมง่ายสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายรวมถึงผักเนื้อสัตว์อาหารทะเลและเครื่องผัดรวมกัน คุณสามารถทำซอสผัดได้ในไม่ช้าก่อนที่คุณจะต้องใช้มันสำหรับมื้ออาหารเดียวหรือคุณสามารถทำมันล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อใช้เป็นประจำ ยกเลิกซอสผัดที่ไม่ได้ใช้ภายในเจ็ดวันหลังจากการเตรียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวหรือมิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด
- ชามผสม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ขิงสด
- ช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสด
- มีดคม
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกแดงบด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- ผัก 1/2 ถ้วยซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อ
- แผ่นพลาสติก
- 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว, มะนาวหรือน้ำส้ม (ไม่จำเป็น)
รวมซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวหรือมิรินและแป้งข้าวโพดในชามผสม ผัดส่วนผสมเพื่อละลายแป้งข้าวโพดอย่างเต็มที่
ปอกขิงสดโดยใช้ขอบช้อนเพื่อขูดส่วนนอกออก สับขิงอย่างประณีตและวางในชามผสมกับซอสถั่วเหลือง
สับกระเทียมด้วยมีดคมแล้วใส่ลงในชามผสมกับซอสถั่วเหลืองและขิง ใส่น้ำตาลลงในชามผสม
เพิ่มพริกแดงบดลงในชามผสมและเทน้ำมันงาด้านบน เพิ่มน้ำซุปผักไก่หรือเนื้อวัวและกวนส่วนผสมเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด
ครอบคลุมชามผสมด้วยห่อพลาสติกและให้รสชาติรวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้ซอสผัด
คำแนะนำ & คำเตือน
- มิรินเป็นไวน์ข้าวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติคล้ายเหล้าสาเก Mirin นั้นหวานกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวดังนั้นการใช้มันในซอสผัดของคุณจะส่งผลให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถค้นหา Mirin ได้ที่ตลาดเอเชียส่วนใหญ่และร้านขายของชำขนาดใหญ่มากมาย
- สำหรับซอสผัดหวานแทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวหรือมิรินด้วยมะนาวสดคั้นมะนาวหรือน้ำส้มในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้น้ำส้มที่เตรียมไว้หากคุณไม่มีผลไม้สด
- ลดจำนวนพริกแดงบดถ้าซอสผัดเผ็ดเกินไปสำหรับคุณหรือเพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะพิเศษถ้าคุณชอบซอสเผ็ด มองหาพริกแดงบดเอเชียในตลาดเอเชียหรือร้านขายของชำหากคุณสามารถหามันได้ โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติที่แตกต่างจากพริกแดงบดที่ใช้ในอาหารอิตาเลียน
- ซอสปรุงรสผัดควรใช้เมื่อพวกเขาจะทำ เก็บซอสที่เหลือในตู้เย็นนานถึง 2 วัน
- เมื่อใช้แป้งข้าวโพดเพื่อทำซอสข้นให้วางก่อนโดยรวมกับของเหลวเช่นน้ำซุปหรือน้ำเพื่อป้องกันก้อน
