หากคุณใช้สต็อกที่เตรียมไว้และไก่หรือไก่งวงที่เหลืออยู่ Posole อาจเป็นอาหารค่ำในคืนวันอาทิตย์
เริ่มต้นจนเสร็จสิ้น: 45 นาทีที่ เสิร์ฟ: 6 ถึง 8 ระดับความยาก: ระดับ เริ่มต้นถึงระดับกลาง
Posole บางครั้งสะกด Pozole เป็นอาหารเม็กซิกันสบาย ๆ ที่ไหนสักแห่งระหว่างซุปและสตูว์ มันได้รับชื่อมาจากส่วนผสมหลักซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในสหรัฐอเมริกาในฐานะ hominy - corn ที่ได้รับการปฏิบัติด้วยปูนขาวเพื่อให้นุ่มและเหนียว Posole สามารถเตรียมได้ด้วยไก่ไก่งวงหรือหมูหรือทำอาหารมังสวิรัติก็ได้ Posole ที่แท้จริงอย่างแท้จริงมักจะรวมเนื้อสัตว์และใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุง แต่รุ่นที่ปรับปรุงแล้วนั้นมีรสชาติที่อร่อยและเป็นจริงต่อจิตวิญญาณของอาหาร มันมีหลายรูปแบบรวมทั้งโพล โรโจ หรือ pozole สีแดงและ โพลล์ verde หรือโพโพลสีเขียว สูตรนี้ใช้สำหรับโพโพลบ ลัง โกหรือโพโพลสีขาวขั้นพื้นฐานกับไก่
ส่วนผสม
ซุป
- 2 ถึง 3 ปอนด์ไก่บนกระดูก, ผิว - หน้าอกด้วยซี่โครง, กระดูกต้นขาหรือส่วนอื่น ๆ
- น้ำ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็กซิกัน
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- 1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 สามารถ hominy, 28 ออนซ์, เนื้อและล้าง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
garnishes
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ
- อะโวคาโดหั่นเต๋า
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีสับ
- หัวหอมสีแดงหรือสีขาวสับหรือหัวหอมหั่น
- เวดจ์มะนาว
- ชีส Cotija ที่ร่วน
- ซอสร้อน
- ชิป Tortilla
แย่งไก่
วางชิ้นส่วน ไก่ ในกระทะหรือสต็อกขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำ 3 ถึง 4 ควอต เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกป่นและออริกาโน่ นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยวเปลือย
ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหรือจนไก่สุก เอาไก่ด้วยแหนบแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันความเครียดน้ำซุป; บันทึกของเหลว และทิ้งของแข็ง ส่งคืนของเหลวไปยังหม้อ ชิมรสและปรุงรสที่ถูกต้องเติมเกลือตามต้องการ
รวบรวมซุป
เมื่อไก่เย็นพอที่จะจัดการได้ให้ หั่น ด้วยมือหรือใช้ส้อม หั่น เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพิ่มไก่กลับไปที่หม้อ
เพิ่ม hominy ลงในหม้อ นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ชิมรสปรุงรสและใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ
ตักทรูดลงในจานซุปกว้างที่ตื้น ผ่านเครื่องปรุงและให้นักทานได้เลือกทานซุปตามความชอบ
เคล็ดลับ
การทำสต็อกไก่ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นใช้เวลาเพิ่ม แต่เพิ่มรสชาติ
หากคุณสามารถหา hominy แห้งคุณสามารถใช้ที่นี่; ปรุงอาหารก่อนที่จะเพิ่มลงใน posole และแทนที่ 2 ถ้วยปรุงสุก hominy แห้งสำหรับกระป๋อง 28 ออนซ์ Hominy แห้งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่รสชาติและพื้นผิวของมันค่อนข้างดีกว่าของกระป๋อง hominy
สำหรับรุ่นที่เร็วกว่าของจานนี้ให้ใช้ สต็อกไก่ในเชิงพาณิชย์ หรือสต็อกโฮมเมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้ารวมกับไก่หรือไก่งวงหั่นฝอยที่เหลือ ข้ามขั้นตอนการรุกล้ำและประกอบซุปตามที่ผู้กำกับกำหนด หากใช้สต็อกในเชิงพาณิชย์ให้ลิ้มรสเกลืออย่างระมัดระวัง
คำเตือน
เก็บไก่ตุ๋นไว้ในที่ต่ำเคี่ยวเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำอาหารเหลวมากเกินไป - โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใช้มันในภายหลังเพื่อสร้างกระดูกสันหลังของซุป หากคุณพบว่าตัวเองมีสภาพคล่องต่ำหลังจากการรุกล้ำอย่างไรก็ตามคุณสามารถเสริมด้วยสต็อกไก่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมดหรือเชิงพาณิชย์
