การทำน้ำเชื่อมเริ่มต้นขึ้นในฤดูหนาว ในระหว่างนี้เพลิดเพลินไปกับการแสดงในฤดูใบไม้ร่วง
การฝึกฝนการเก็บน้ำนมจากต้นเมเปิ้ลเพื่อให้น้ำเชื่อมกลับคืนสู่อาณานิคมยุคแรก ๆ ที่เรียนรู้จากชนพื้นเมืองอเมริกัน หากคุณมีต้นเมเปิ้ลไม่กี่ต้นในบ้านของคุณซึ่งให้ร่มเงาและวิวสวย ๆ ลองขยายประโยชน์ของพวกเขาเพื่อรวมการทำน้ำเชื่อม เมเปิ้ลน้ำตาลมี sap ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสุด อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้สิ่งนี้หยุดคุณจากการใช้ maples ประเภทอื่นถ้ามี กระบวนการนี้อาจใช้แรงงานเข้มข้น แต่น้ำเชื่อมที่ได้นั้นมีรสชาติที่ไม่สามารถซ้ำกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- รั้งและบิต
- Spiles ท่อที่ถูกขับเข้าไปในต้นไม้รวมกับตะขอ
- ค้อน
- ถังเก็บ 5 แกลลอนที่มีรูเจาะที่ขอบด้านบน
- ฝาปิดถังสะสม
- ทำความสะอาดที่เก็บข้อมูล sap
- เครื่องระเหยขนาดเล็กหรือแหล่งความร้อนเช่นเตาแก๊ส
- กระทะตื้นขนาดใหญ่
- เครื่องวัดอุณหภูมิขนม
- วัสดุกรองที่ได้รับจากตัวแทนจำหน่ายอุปกรณ์เมเปิ้ล
- ขวดและฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
รวบรวมทรัพย์
ระบุต้นไม้ที่สามารถใช้ในการเก็บรวบรวม SAP เมเปิ้ลน้ำตาลเมเปิ้ลสีเงินและเมเปิ้ลแดงเป็นตัวเลือกที่ดี ต้นไม้ควรมีเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 1 1/2 ฟุตและมีสุขภาพดี
ในช่วงปลายฤดูหนาวเมื่อคืนอยู่ในช่วง 20 องศา F และวันอยู่ในช่วง 40 องศา F เป็นเวลาที่จะแตะต้นเมเปิล เจาะหลุมประมาณ 3 ฟุตขึ้นจากพื้นดินและประมาณ 2 นิ้วเข้าไปในลำต้นบนทางลาดชันขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลุมอยู่ด้านที่แสงแดดที่สุดของต้นไม้ ขนาดของดอกสว่านขึ้นอยู่กับขนาดของเข็ม
ทำความสะอาดขี้กบไม้ออกจากรูและวาง spile ลงในรูโดยให้ตะขอหันออก ใช้ค้อนเคาะเคาะอย่างแน่นหนาบนต้นไม้ คุณไม่ควรดึงมันออกมาด้วยมือ แขวนถังตามรูที่ขอบด้านบน คลุมถังเพื่อป้องกันน้ำฝน รวบรวมน้ำเชื่อมทุกวันและต้มหรือเก็บไว้ในห้องเย็น
การตั้งค่า spile และ hook ด้วย bucket
เตรียมเครื่องระเหยให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำมันเชื้อเพลิงและกระทะตื้น อย่าเติมน้ำในภาชนะให้เต็มขอบโดยเด็ดขาดเพราะจะทำให้เดือด เก็บ sap อย่างน้อย 1 1/2 นิ้วในกระทะโดยเพิ่ม sap ขณะที่เดือดลง
มีการตั้งค่าต้มต้นสด
ใช้เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดวัดอุณหภูมิของน้ำนมดิบทันทีที่เริ่มเดือด น้ำนมจะทำเมื่อถึง 7.1 องศาเหนือจุดเดือด ดูอย่างระมัดระวังเพราะมันเผาไหม้ได้ง่าย
กรองน้ำเชื่อมโดยใช้วัสดุกรองที่สะอาดเพื่อขจัดตะกอน เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมอย่างน้อย 180 องศา F เมื่อเทใส่ขวดโหล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของแพนเค้ก
คำแนะนำ & คำเตือน
- ต้นไม้ขนาด 10 นิ้วควรมีหนึ่งแตะ ต้นไม้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 นิ้วสามารถรองรับสองก๊อก ต้นไม้ขนาด 25 นิ้วหรือใหญ่กว่าสามารถมีสามก๊อก
- สิบแกลลอน SAP จะผลิต 1 qt ของน้ำเชื่อม
- จำเอาไว้ว่าให้ถอด spile ออกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลที่มี sugaring
- เก็บน้ำนมดิบไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะทำให้เสีย
- ต้มเดือดทำให้ไอน้ำจำนวนมาก; อย่าพยายามทำสิ่งนี้ในครัวของคุณ
- หากน้ำเชื่อมพัฒนาเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษาให้ทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
- คำแนะนำเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับใช้ในบ้าน การดำเนินการที่ใหญ่ขึ้นหรือเชิงพาณิชย์จะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
