วิธีแห้งซาลามี่

ซาลามี่แห้งสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ซาลามี่แบบแห้งบ่มเป็นไส้กรอกอิตาเลียนสไตล์หนึ่งที่สามารถหาซื้อได้ในขณะที่ทำเองที่บ้าน คุณสามารถเตรียมซาลามี่แบบแห้งโดยไม่ต้องปรุงอะไรเลย คุณเพียงแค่ต้องผสมเนื้อสัตว์และมีความอดทนรอสองเดือน ไส้กรอกซาลามี่ที่แห้งและหายก็เป็นไส้กรอกอเนกประสงค์ เครื่องเทศที่แนะนำในรายการส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนเริ่มทำไส้กรอก

สิ่งที่คุณต้องการ

มีด
4 ปอนด์ เนื้อหมู
1 ปอนด์ ไขมันหมู
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
2 ช้อนชา เดกซ์โทรส
1/4 ช้อนชา วัฒนธรรม pediococcus
เดกซ์โทรส 1/2 ถ้วยตวง
10 ช้อนชา เกลือ

4 ช้อนชา พริกไทย
ใบกระวาน 2 ใบ
2 ช้อนชา ปราชญ์
4 กลีบกระเทียมสับ
1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดพื้น
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
ปลอกเนื้อ 3 ฟุต

ผสมเนื้อหมูและไขมันหมูเข้าด้วยกันหั่นเป็นลูกเต๋า ยิ่งคุณหั่นลูกเต๋าเนื้อน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น พยายามอย่าทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งในสี่ของนิ้ว

ปรุงรสเนื้อและไขมันที่หั่นแล้ว คุณทำสิ่งนี้โดยการผสมเนื้อสัตว์และไขมันลงไปในน้ำเดกซ์โทรสวัฒนธรรมเกลือพริกไทยพริกไทยลูกจันทน์เทศเมล็ดมัสตาร์ดปราชญ์ใบกระวานและกระเทียม เมื่อผสมให้เข้ากันให้ผสมส่วนผสมในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

บดผสมปรุงรส ใช้จานขนาด 1/4 นิ้วบนเครื่องบดเนื้อของคุณเพื่อให้ซาลามี่ไม่หนาเกินไป

ยัดส่วนผสมลงในกล่อง จำไว้ว่าให้ผูกปลอก นี่คือซาลามี่ของคุณแม้ว่าในปัจจุบันยังไม่สามารถที่จะกินได้

รักษาซาลามี่ คุณจะต้องมีสถานที่ที่มีประมาณ 90 F. เตาอบที่เปิดไฟจะเพียงพอ เปิดไฟเตาอบและวางซาลามี่ไว้ภายใน ปล่อยให้หมักหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อายุซาลามี่ ค้นหาสถานที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 55 F. ตลอดเวลาขึ้นอยู่กับฤดูกาลและที่ที่คุณอาศัยอยู่อาจเป็นตู้เย็นหรือกล่องธรรมดา ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ก่อนตัดสินใจเลือกสถานที่ เมื่อคุณหาสถานที่ที่เหมาะสมแล้วให้เก็บซาลามีไว้ประมาณสองเดือน หลังจากสองเดือนซาลามี่ของคุณจะพร้อม