Trichinosis ไม่เป็นภัยคุกคามต่อเนื้อหมูในเชิงพาณิชย์อีกต่อไปดังนั้นจึงไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีความเสี่ยงสูงอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกโดยอัตโนมัติและโดยทั่วไปสามารถรักษาได้เช่นเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ถูกกล่าวว่ากฎระเบียบปกติของการจัดการอาหารที่ปลอดภัยยังคงใช้กับหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณละลายการตัดหมูแช่แข็ง
การเตือน
อย่าละลายหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ โดยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ ที่อุณหภูมิระหว่าง 40 องศา ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ โซนอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารแบคทีเรียใด ๆ ในเนื้อสัตว์สามารถทวีคูณอย่างรวดเร็ว ส่วนด้านนอกของชิ้นเนื้อหมูของคุณจะถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะละลายกลางทำให้เกิดความเสี่ยงที่ไม่จำเป็นจากการเจ็บป่วยจากอาหาร
ช้าและมั่นคง
สถานที่ที่ปลอดภัยที่สุดในการละลายหมูชิ้นใด ๆ อยู่ ในตู้เย็นของคุณ มันเป็นวิธีที่ช้าเพราะอุณหภูมิของตู้เย็นนั้นสูงกว่าการแช่แข็งเพียงไม่กี่องศา แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ปลอดภัยที่สุด หมูของคุณจะไม่ถึงอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัยดังนั้นมันจึงปลอดภัยสำหรับสองสามวันหลังจากการละลายหรือสามารถแช่แข็ง - ในราคาที่สูญเสียคุณภาพเล็กน้อย - ถ้าคุณเปลี่ยนใจในวันถัดไป
ปลาย
ชิ้นส่วนและการตัดขนาดเล็กส่วนใหญ่จะละลายในตู้เย็น ข้ามคืน แต่คุณอาจต้องรอเป็นเวลา 36 ถึง 48 ชั่วโมงสำหรับการย่างขนาดใหญ่
น้ำของดี
ถ้าคุณไม่ปล่อยให้เวลาสำหรับการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นวิธีที่ดีที่สุดถัดไปคือ อ่างน้ำเย็น ใส่หมูลงในถุงกันน้ำแล้วใส่ชามหรือหม้อลึก ใช้น้ำเย็นพอที่จะจุ่มหมูให้เต็มและแทนที่ทุก 30 นาทีเพื่อให้สดและเย็น ชิ้นเนื้อแช่แข็งในชั้นเดียวสามารถละลายได้ในเวลาเพียง 30 นาทีในขณะที่ย่าง 3 ปอนด์สามารถใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง เมื่อคุณละลายหมูในน้ำเย็นมันจะต้องปรุงในวันเดียวกันแม้ว่าคุณจะสามารถแช่เย็นได้สองถึงสามชั่วโมงถ้าจำเป็น - ระหว่างทาง
รวดเร็วและรุนแรง
หากคุณกดครั้งคุณสามารถละลายเนื้อหมูใน ไมโครเวฟ นี่เป็นตัวเลือกที่มีความเสี่ยงจากจุดยืนที่มีคุณภาพเนื่องจากเตาไมโครเวฟจะให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและสามารถสร้าง จุดร้อน ที่หมูจะละลายเร็วหรืออาจกลายเป็นสีเทาและสุก บางคนดีกว่าคนอื่นในการละลายน้ำแข็ง แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง โดยทั่วไปหากไมโครเวฟของคุณมีเซ็นเซอร์ละลายน้ำแข็งให้ใช้วิธีนั้นแทนการละลายน้ำแข็งตามเวลาหรือน้ำหนัก เปิดประตูไมโครเวฟเป็นระยะและหมุนเนื้อหมูเพื่อช่วยให้ไมโครเวฟอุ่นได้อย่างสม่ำเสมอ
การเตือน
หมูละลายในไมโครเวฟจะต้องปรุงในทันทีเพราะมันจะอยู่ในเขตอันตรายเมื่อละลายแล้ว
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
หากคุณกำลังบรรจุเนื้อหมูสำหรับช่องแช่แข็งโปรดจำไว้ว่าแพ็คเกจที่เล็กและแบนที่สุดนั้นเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการแช่แข็งและละลาย ที่ช่วยลดการ สูญเสียคุณภาพ ในหมูตัวเอง นอกจากนี้ยังทำให้ละลายได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น
สิ่งที่คุกคามต่อคุณภาพคืออากาศที่เหลืออยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งทำให้เกิดการ ไหม้ของช่องแช่แข็ง และทำให้อายุการใช้งานของหมูสั้นลง ใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศถ้าคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่งมิฉะนั้นบีบอากาศให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากแพคเกจก่อนที่คุณจะแช่แข็ง
กฎเดียวกันของการแช่แข็งและการละลายนำไปใช้กับหมูที่ปรุงสุกแล้วแม้ว่าพวกเขาควรได้รับความร้อนที่แตกต่างกันในเวลาอาหาร การตัดดิบของหมูควรปรุงให้มีอย่างน้อย 145 F แต่เนื้อหมูที่ปรุงสุกเช่นเดียวกับของเหลืออื่น ๆ - ต้องถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิภายใน 165 F
