สเต็กซี่โครงถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนที่สุด
Prime rib ถือเป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับการปิ้งย่าง นุ่มนวลและฉ่ำการปล่อยให้กระดูกเข้าช่วยให้เนื้อสัตว์ปรุงเร็วขึ้นและทำให้แน่ใจว่าจะไม่แห้งในขณะทำอาหาร เนื่องจากปริมาณหินอ่อนและพื้นผิวที่อ่อนนุ่มการย่างหรือการย่างเนื้อจึงเหมาะสมที่สุดแทนที่จะคั่ว ถึงแม้จะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพง แต่ก็คุ้มค่าที่จะเลือกซื้อเนื้อเกรดสูงเพื่อตัดสเต็กของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซี่โครงย่าง
- มีดคม
- เขียง
- กระดาษขายเนื้อ
- เกลียว
ให้แน่ใจว่าการย่างซี่โครงของคุณถูกตัดอย่างเหมาะสมโดยเอาชั้นหนาของไขมันออกจากบริเวณกระดูกซี่โครงและกระดูกจะตัดสั้นพอที่จะจัดการได้
ตรวจสอบว่าซี่โครงย่างของคุณเต็มแล้วประกอบด้วยซี่โครงเจ็ดซี่ นี่จะเป็นปริมาณสเต็กที่ผลิตจากการตัด
วางซี่โครงย่างลงบนเขียงเพื่อให้กระดูกหงายขึ้น พวกเขาจะเป็นแนวทางของคุณในการที่จะตัด
เริ่มต้นการผ่ากลางกระดูกทั้งสองใกล้กับคุณมากที่สุด ตัดตรงลงและทำให้มือของคุณมั่นคงขณะที่ขยับเนื้อสัตว์ลง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยซี่โครงทั้งหมด
วัดกระดาษของคนขายเนื้อมากพอที่จะครอบคลุมสเต็กแต่ละรายการหากคุณต้องการเก็บสเต็กไว้หลายวัน ห่อสเต็กทั้งหมดแยกกันในกระดาษและมัดด้วยเกลียว
คำแนะนำ & คำเตือน
- เลือกคั่วที่มีคุณภาพสูงสุดเสมอ
- อย่าเค็มเนื้อสัตว์ของคุณจนกว่าจะสุก การดองเนื้อก่อนที่จะหั่นจะทำให้แกร่ง
