หม้อหุงช้าไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการคั่ว แต่คุณสามารถลอบไก่งวงได้ในที่เดียว ใช้วิธีการนี้เมื่อคุณต้องการเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นสำหรับมื้ออาหารแบบสบาย ๆ แทนที่จะเป็นไก่งวงวันหยุดที่สวยงาม หม้อหุงช้านั้น - ช้า - ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือทั้งวันสำหรับทำอาหาร
เลือกตุรกี
หม้อตุ๋นขนาดใหญ่ 6-7 ควอร์ตขนาดใหญ่สามารถเก็บเนื้อได้ระหว่าง 8 ถึง 10 ปอนด์ซึ่งน้อยกว่าไก่งวงเฉลี่ย 14 ปอนด์ เลือกไก่งวงตัวเล็กตัดไก่งวงหรือเลือกเต้านมไก่งวงที่ไม่มีกระดูกหรือกระดูก แม้ว่าสูตรอาหารบางอย่างอาจแนะนำให้วางเนื้อสัตว์แช่แข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อหุงช้าคุณควรละลายน้ำแข็งไก่งวงหรืออกไก่งวงเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ถอดคอและเครื่องในและล้างออกภายในไก่งวงให้ดีก่อนที่จะวางลงในหม้อหุงช้า หากต้องการละลายไก่งวงให้วางไว้บนถาดในตู้เย็นหนึ่งถึงสามวันก่อนที่คุณจะต้องการ เมื่อละลายแล้วไก่งวงจะต้องเก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 1-2 วันตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ
แต่งตัว
ไก่งวงส่วนใหญ่ถูกแปรรูปในสารละลายโซเดียมดังนั้นจึงมีเกลืออยู่แล้ว แม้ว่าพวกเขาจะค่อนข้างหวาน แต่ไม่มีรสเพิ่มเติม วางหัวหอมสับขึ้นฉ่ายและแครอทบางส่วนที่ด้านล่างของหม้อหุงช้า ผักหอมเหล่านี้ไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติให้กับไก่งวงเท่านั้น ปรุงรสไก่งวงด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ต้องการเช่นโหระพาหรือโรสแมรี่ หม้อหุงช้าต้องการความชื้นในการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ เทถ้วยไก่หรือไก่งวงหรือน้ำซุปผักสองถ้วยเหนือไก่งวง
ทำอาหารอย่างปลอดภัย
ไก่งวงเป็นสัตว์ที่เน่าเสียง่ายมากดังนั้นคุณต้องการให้อุณหภูมิสูงถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่แบคทีเรียเติบโตน้อยกว่า - เร็วที่สุด วางฝาบนหม้อหุงช้าแล้วหมุนไปที่สูงในชั่วโมงแรก ลดความร้อนต่ำและทำอาหารไก่งวงต่อไปเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ไก่งวงทำเมื่อมันอ่อนโยนมากและเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อภายในลงทะเบียน 165 องศาฟาเรนไฮต์
ใช้ไก่งวง
หม้อหุงช้ามีความสะดวกเพราะต้องใช้การดูแลน้อยมาก อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งก็คือพวกมันจะไม่ทำให้ไก่งวงสีน้ำตาลเหมือนที่เตาอบทำ ไก่งวงปรุงในหม้อหุงช้าจะใช้ดีที่สุดในซุปสตูว์และ Casseroles แทนที่จะเสิร์ฟทั้งหมด เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก แต่ไม่มีรูปแบบ ในการทำน้ำเกรวี่จากน้ำซุปให้โอนไก่งวงไปยังจานแกะสลัก หมุนหม้อหุงช้าเป็นสูง รวมแป้งและเนยที่เท่ากันเข้าด้วยกัน ผัดน้ำพริกนี้เรียกว่า manur beurre, ลงในน้ำซุปในหม้อหุงช้าและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนข้น
