สีกระแด่วแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์
ร็อคฟิชพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นหลักถึงแม้ว่าคุณจะพบบางสปีชีส์ในแอตแลนติก พบมากกว่า 50 สปีชีส์ในน่านน้ำแปซิฟิก ได้แก่ ปลากะพงแดงแปซิฟิกเบสสีดำปลาร็อคปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกปลากะพงม่ายและปลาคานารี เนื้อของปลามีลักษณะเนื้อแน่นปานกลางและมีเกล็ดละเอียด ในขณะที่เนื้อสัมผัสกับวิธีการทำอาหารที่หลากหลายการคั่วหรือย่างปลากระพงในเตาอบช่วยรักษารสชาติของแสงและทำให้แคลอรี่ต่ำลง
สิ่งที่คุณต้องการ
- มีดเนื้อ
- ถาดรองอบ
- จาระบีหรือน้ำมัน
- ปรุงรส
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
ตัดปลากระโทงทั้งก้อนถ้าต้องการให้เป็นเนื้อหนาประมาณ 1 นิ้วซึ่งหนาพอที่จะให้เวลาพอที่จะพัฒนาสีที่ดีโดยไม่ทำให้เนื้อมากเกินไป อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถอบหรือย่างปลากระพงในเตาอบและแยกเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกออกเป็นส่วน ๆ คุณต้องเอาหัวหางตาชั่งและเครื่องในออกจากปลาทั้งตัวหากยังไม่สมบูรณ์ ล้างและทำให้แห้งปลาอย่างละเอียด
เปิดเตาอบที่ 350 ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่คุณสามารถอบปลาได้สูงถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ความร้อนต่ำจะทำให้ปลาช้าลงและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง หรือเปิดไก่เนื้อของคุณ การปิ้งอย่างรวดเร็วจะทำให้ปลาชื้น
จาระบีในถาดรองอบเพื่อป้องกันการเกาะติด แต่ใช้ไขมันน้อยที่สุด กระแด่วกระนหางประโยชน์จริง ๆ จากการเพิ่มไขมันบางส่วน แต่คุณไม่ต้องการที่จะเอาชนะปลาและเพิ่มแคลอรี่ที่ไม่จำเป็น ลองน้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการเนยและทำให้สั้นลง
วางเนื้อปลา rockfish ไว้ในถาดอบหรือเพียงแค่วางปลาทั้งหมดลงในจาน เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเช่นมะนาวกระเทียมพริกไทยเกลือหรือลองปรุงรสอาหารทะเลผสมผสาน หากคุณกำลังทำกระแด่วทั้งตัวคุณสามารถยัดไส้ด้านในด้วยเครื่องปรุงเช่นหัวหอมใหญ่, กลีบกระเทียมและเวดจ์มะนาวเพื่อปรุงรสเนื้อภายใน
อบหรือย่างปลาจนกว่าเนื้อหรือปลาทั้งหมดถึงอุณหภูมิภายใน 145 องศา F; ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อในส่วนที่หนาที่สุดของปลาเพื่อกำหนดอุณหภูมิ กระแด่วทั้งตัวใช้เวลาในการอบประมาณ 40 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบและขนาดของปลา Fillets อาจใช้เวลาเพียง 30 นาที ถ้าย่างปลาให้ย่างเนื้อปลาประมาณ 4 นิ้วจากแหล่งความร้อนประมาณห้านาทีแล้วจึงต้มอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาห้านาทีจนอุณหภูมิภายใน 145 องศา F. เนื้อปลาสำเร็จรูปควรเป็นสีขาวขุ่น สีขาวนวลและสะเก็ดได้ง่ายด้วยส้อม
