วิธีการทำสันในหมูให้หมูสับ

เนื้อสันในหมูนั้นมีความบางและเบากว่าเนื้อสันในหมูมาก โดยปกติแล้ว เนื้อหมู จะถูกเรียกว่าเป็นสูตรในการดึงหมู แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องแยกมันออกจากกัน ต้มเนื้อสันในอย่างช้า ๆ ด้วยของเหลวและเครื่องปรุงตามฤดูกาลเล็กน้อยและมันจะให้เนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและแตกกระจายที่คุณกำลังมองหา วิธีการปรุงอาหารนั้นแทบจะไม่อาจเข้าใจผิดได้และผลลัพธ์ก็มีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง

วิธีทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูที่ดึงมักจะปรุงโดยการ ย่างสูบบุหรี่ย่างช้า หรือ เคี่ยว แต่เนื้อสันในหมูไม่มีไขมันเพียงพอที่จะคงความชุ่มชื้นเมื่อใช้วิธีการทำอาหารสามวิธีแรกเหล่านี้ แต่ให้ต้มเนื้อสันในเบา ๆ ด้วยน้ำสต๊อกไวน์หรือน้ำแล้วปิดไฟด้วยความร้อนต่ำจนเนื้อแตก ของเหลวสองสามช้อนโต๊ะต่อเนื้อสันในควรจะเพียงพอ คุณสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบดัตช์ เก็บหม้อปกคลุมและตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าเนื้อจะแตกกัน หากของเหลวหายไปได้ตลอดเวลาให้เพิ่มอีก เนื้อหมูจะพร้อมเมื่อมันตกลงไปในชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างง่ายดายเมื่อคุณใช้มีดหรือส้อม ในหม้อหุงช้าควรใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงในระดับสูงหรือ 6 ถึง 8 ชั่วโมงในระดับต่ำ

ทำลายหมู

ใช้ส้อมสองอันในการแบ่งสันในเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถือส้อมหนึ่งอันในแต่ละมือแล้ว ดึงเนื้อไปในทิศทางที่แตกต่างกันจนกว่ามันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้น น้อย หากเนื้อหมูไม่ฉีกง่ายให้คืนเนื้อและน้ำผลไม้ลงในหม้อแล้วปรุงให้นานขึ้น

เพิ่มรสชาติ

วิธีการทำอาหารแบบช้านี้จะดักจับน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของหมูและเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นดังนั้นด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรบางชนิดหมูที่คุณดึงควรจะอร่อยมาก หากคุณตั้งใจที่จะจุ่มหมูที่ถูกดึงด้วยซอสบาร์บีคิวรสที่น้อยที่สุดเหล่านี้น่าจะเพียงพอ หากต้องการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากความสามารถรอบตัวของหมูดึงแล้วเพิ่มรสชาติด้วยการถูแห้งหรือดอง

ใช้ถูแห้ง

ซื้อหรือเตรียมถูแห้งของคุณเองเพื่อเพิ่มความเข้มให้กับรสชาติของเนื้อสันในหมู สำหรับรสชาติบาร์บีคิวแบบคลาสสิกให้ใช้ถูที่มีน้ำตาล, พริกไทย, พริกขี้หนู, ผงมัสตาร์ดและผงกระเทียม ถ้าคุณชอบมันร้อนรวมถึงพริกป่นเล็กน้อย ตบเบา ๆ ให้แห้งนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อสันในหมูดิบก่อนที่จะนำไปใส่ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบดัตช์ เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้หมูย่างในทุกด้านในกระทะร้อนหลังจากใช้ถู

ใช้หมัก

หมักเนื้อสันในหมูเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารช้าแล้วเปลี่ยนน้ำหมักบางส่วนสำหรับของเหลวปรุงอาหาร การใช้ น้ำหมักแบบซื้อตามร้านหรือแบบโฮมเมด เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปลงเนื้อหมูให้เหมาะกับอาหารที่หลากหลาย ลองผสมเบียร์เซกเมนต์สีส้มและพริกทอดในซอสอะโดโบเพื่อให้ได้รสชาติละตินที่เผ็ดร้อน ซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิเล็กน้อยกับกระเทียมสับและขิงให้เนื้อหมูเป็นแบบเอเชีย น้ำหมักที่ทำจากน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์แดงกระเทียมและออริกาโน่จะพาคุณไปลิ้มรสที่กรีซ

การแสดงคำแนะนำ

แซนวิชหมูดึงแบบดั้งเดิมต้องการซอสบาร์บีคิวที่คุณโปรดปรานขนมปังนุ่มผักดองและสลัดกะหล่ำปี คุณสามารถชุบหมูที่ดึงในซอสแล้วอุ่นส่วนผสมก่อนเสิร์ฟหรือบีบซอสลงบนแซนด์วิชของคุณโดยตรง สลัดด้านข้างและมันฝรั่งทอดคุณภาพเยี่ยมทำให้มื้ออาหารเสร็จสมบูรณ์ แซนด์วิชเป็นเพียงตัวเลือกเดียว ใช้เนื้อหมูที่ถูกดึงของคุณเพื่อ เติมทาโก้และเบอร์ ริโตหรือ เติมราดหน้านาโช สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแฟนซีจัดหมูบนขนมปังแบบแฟลตกับ arugula หัวหอมแดงลูกพีชสดหั่นบาง ๆ และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ลองผักกาดหอมหมูดึงห่อด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อให้ทุกการกัดแตกต่างกันเล็กน้อย

ปลาย

• เนื้อสันในหมูมักจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1 ปอนด์และจะเสิร์ฟได้มากถึงสองถึงสามคน

  อย่าเปลี่ยนเนื้อสันในหมูแทนเนื้อหมูโดยตรงในสูตรที่เรียกว่าสำหรับบาร์บีคิวสูบบุหรี่หรืออบช้า ปรับสูตรดังกล่าวโดยใช้เครื่องปรุงรสและซอสที่เหมือนกัน แต่ปรุงหมูด้วยเทคนิคตุ๋น

คนอื่นกำลังอ่าน

• วิธีทำสันในหมูกับเครื่องเทศถูในเตาอบ
• วิธีการทำอาหารสันในหมู