พริกเชอร์รี่ร้อนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง พริกยังคงรักษาสีแดงสดและความเผ็ดได้แม้จะผ่านกระบวนการดอง แต่ก็ยังได้รับรสชาติที่โดดเด่นที่ดองให้กับอาหาร คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ลงในพริกดองหากคุณต้องการ - กระเทียมพริกไทยใบกระวานและออริกาโน่ทำงานได้ดีกับพริกเหล่านี้ หลังจากบรรจุพริกของคุณอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บไว้ในตู้ของคุณเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขวดโหลขนาด 5 ไพน์พร้อมวงแหวนและฝาปิด
- หม้อขนาดใหญ่เป็นตัวเลือก
- 2 ปอนด์ พริกเชอร์รี่ร้อน
- น้ำส้มสายชู 4 ถึง 5 ถ้วย
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 1/3 ช้อนชา เกลือ
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
- กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น)
- กระดาษชำระ
- กระป๋องอาบน้ำ (ไม่จำเป็น)
ฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องแหวนและฝาปิดโดยการต้มในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด) หรือโดยการวิ่งผ่านวงจร "ฆ่าเชื้อ" บนเครื่องล้างจาน
ล้างพริกเชอร์รี่ให้ละเอียดในน้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ ตัดก้านจากพริกไทยแต่ละอันด้วยมีดขนาดเล็กและคม คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก เพียงแค่ตัดมันให้มีขนาดที่สามารถจัดการได้
ใส่พริกลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พวกเขาควรเติมไหให้มากที่สุด แต่อย่าฝืนสิ่งที่อยู่ข้างใน
ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำตาล, เกลือลงในกระทะ คุณสามารถใช้งานได้ทุกที่ตั้งแต่ 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ของน้ำตาล ตัดสินใจตามความชอบของคุณสำหรับรสชาติสุดท้ายของพริก นำส่วนผสมเหล่านี้ไปเคี่ยวอย่างนุ่มนวลและอนุญาตให้ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ในขณะเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศและกลีบกระเทียมในขวดแต่ละขวดถ้าคุณต้องการ เพิ่มเพียงครึ่งช้อนชาของเครื่องเทศพื้นดินหรือพริกไทยดำทั้งหมดใบกระวานหนึ่งใบและ / หรือสองกลีบกระเทียม (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง) ลงในแต่ละขวด
เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูทับส่วนผสมในแต่ละขวด ทิ้งไว้ประมาณ 1/4 นิ้วของอากาศที่ด้านบนของแต่ละขวด เช็ดขอบของแต่ละขวดด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ฝาและแหวนบนขวด
ประมวลผลเหยือกในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที คุณควรทำสิ่งนี้ด้วยหม้อต้มน้ำถ้าเป็นไปได้ ถ้าไม่ใช่ให้เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำร้อนเพิ่มเหยือก (ซึ่งควรจะตั้งตรงและจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด) ปิดฝาแล้วนำน้ำไปต้มอย่างน้อย 10 นาที
นำไหออกจากน้ำร้อนปล่อยให้เย็นจากนั้นตรวจสอบแมวน้ำโดยการกดที่ด้านบนของขวดแต่ละขวดด้วยนิ้วมือ หากด้านบนกลับด้านเล็กน้อยและไม่ให้เมื่อคุณกดลงบนโถจะถูกปิดผนึกอย่างเหมาะสม เก็บขวดที่ปิดสนิทอย่างถูกต้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่คุณจะกินพริก
