ความลับในการต้มไข่ไม่ใช่การต้มซึ่งอาจจะทำให้เปลือกแตกและเปลี่ยนเป็นยางขาว แต่ให้พวกเขาร้อนพอนำออกจากเตาทันทีและใส่ความเชื่อมั่นในตัวจับเวลา
การแก้ไขปัญหา
นอกเหนือจากการแก้ไขปัญหาการปรุงอาหารไข่ลวกแล้ว สิ่งที่แย่ที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้คือการทำให้เปลือกหอยแตก และมีเนื้อหาหก
- ลดไข่ลงในน้ำด้วยช้อนหรือทัพพี เพื่อลดโอกาสในการแคร็ก
- ใช้หม้อขนาดเล็ก ยิ่งคุณอนุญาตให้มีไข่มากเท่าไหร่คุณก็จะมีอิสระมากขึ้นในการกลิ้งไปมา
- ไข่จะต้องมีเพียงแค่ปกคลุม ด้วยน้ำไม่ได้หมกมุ่นนิ้วใต้พื้นผิว
- อนุญาตให้ไข่เพียงชั้นเดียวในหม้อ
ต้มไฟอ่อน ๆ
แม้ว่าองค์การอาหารและยาขอแนะนำให้ปรุงไข่จนกว่าไข่ขาวและไข่แดงจะแข็ง แต่การจุ่มขนมปังลงในไข่แดงที่ต้มจนนิ่มเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้สำหรับหลาย ๆ คน ระวังให้ดีว่าไข่ขาวและไข่แดงเริ่มที่อุณหภูมิต่ำกว่า 150 องศาฟาเรนไฮต์ต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐาน 160 F สำหรับอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ไข่
- วางไข่อย่างอบอุ่นในน้ำเย็นแล้ว นำไปต้มให้เดือด
- ใส่ฝาครอบบนและ นำกระทะออกจากความร้อนทันที
- เริ่มจับเวลาของคุณ
- หลังจาก 3 นาที คุณจะมีไข่แดงและไข่ขาวที่ตั้งค่า แต่ยังคงเป็นเมือก
- เพิ่มอีก 2 นาทีและไข่แดงจะยังคงไหลอยู่ แต่สีขาวที่กระชับกว่า
- สะเด็ดน้ำออกจากน้ำทันที และวางไข่ในที่เย็นจัดแล้วใช้น้ำเพื่อหยุดการทำอาหาร
แข็งกร้าว
ในกรณีที่ไข่แดงแข็งตัวเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการ ไข่สามารถเริ่มได้ในน้ำเย็น และนำไปเคี่ยว ใช้น้ำให้เพียงพอปิดฝาไข่ประมาณครึ่งนิ้ว
หลังจากเคี่ยวนาน 6 นาทีไข่แดงจะแข็ง แต่ก็ยังเหนียวอยู่ตรงกลาง สำหรับไข่แดงที่แข็งตัวให้ยืดเวลาการปรุงอาหารออกไปหนึ่งนาที
หรือปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกับไข่ลวกโดยการยกกระทะออกจากความร้อนเมื่อน้ำเดือด อย่างไรก็ตามจำไว้ว่าขนาดของไข่นั้นเป็นปัจจัย ไข่ขนาดกลางจะถูกต้มอย่างหนักในเวลาประมาณ 9 นาที ในขณะที่ต้องใช้เวลา 15 นาทีสำหรับไข่ที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ
ระบายน้ำและล้างไข่ที่อยู่ใต้น้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที น้ำเย็นจะหยุดไข่ที่สุกเกินไป ซึ่งสามารถเพิ่มโทนสีเทาอมเขียวลงไปในไข่แดง
ปลาย
การวิ่งไข่ใต้น้ำเย็นก็ช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ไข่ที่สดชื่นกว่ามีอากาศน้อยกว่าใต้เปลือกหอยและใช้เวลาในการปอกเปลือกมากขึ้น ไข่ที่แก่กว่านั้นดีที่สุดสำหรับการต้ม
เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น แต่ปรุงจากอุณหภูมิห้อง หากคุณใส่ไข่เย็นลงในน้ำเดือดมันจะแตกเป็นเสี่ยง ๆ
สำหรับไข่ที่มีอายุน้อยกว่า 4 วันทำให้พวกมันสดมากเพิ่มครึ่งนาทีลงไปในเวลาทำอาหาร
