มีหลายปัจจัยที่ทำให้ไก่มีความชุ่มชื้น
ไก่เป็นเนื้อไม่ติดมันที่อุดมไปด้วยโปรตีนและพบได้ทั่วไปในสูตรการปรุงอาหารที่หลากหลาย เมื่อปรุงอย่างถูกต้องเนื้อไก่จะนุ่มรสชาติและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้เตรียมไก่อย่างถูกต้องเนื้อของมันจะแห้งและเหนียว คุณสามารถหลีกเลี่ยงไก่แห้งโดยเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารดูเวลาทำอาหารและเปลี่ยนวิธีทำอาหาร การทำความเข้าใจกับสิ่งที่ทำให้เนื้อชื้นจะป้องกันคุณไม่ให้ไก่แห้งสำหรับอาหารที่คุณเตรียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำเย็น 1 แกลลอน
- เกลือ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- มีด
- อลูมิเนียมฟอยล์
แช่ไก่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีต่อปอนด์ ก่อนปรุงอาหาร วิธีการแก้ปัญหาน้ำเกลือเปลี่ยนโปรตีนในเนื้อสัตว์ทำให้พวกเขากลายเป็นเนื้อเจลเหมือนกัน ดักจับความชื้นในเนื้อ คุณสามารถทำน้ำเกลือสัตว์ปีกง่ายๆด้วยน้ำเย็น 1 แกลลอนเกลือ 1 ถ้วยและน้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
อย่าต้มไก่มากเกินไป ในขณะที่ไก่ประเภทต่าง ๆ ต้องใช้เวลาทำอาหารต่างกันตามกฎแล้วคุณควรปรุงมันจนกว่าน้ำผลไม้จะใส การทำอาหารผ่านจุดนี้จะเริ่มทำให้เนื้อแห้ง เมื่อไก่ใกล้จะถึงเวลาที่แนะนำให้หั่นด้วยมีดคม ๆ น้ำผลไม้ของมันจะไหลจากฝานในพื้นผิวของมัน
ครอบคลุมไก่ในขณะที่มันอบ นอกเสียจากว่าคุณกำลังต้มไก่อยู่ หากคุณกำลังทอดไก่ให้เปิดฝากระทะไว้ตลอดเวลาโดยส่วนใหญ่ คลุมอลูมิเนียมฟอยด์หากคุณกำลังทำอาหารในเตาอบและห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำบาร์บีคิวหรือย่าง สิ่งนี้ทำให้น้ำผลไม้ของไก่อยู่ใกล้กับเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้ระเหย
คำแนะนำ & คำเตือน
- ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกไก่ที่มีกระดูกและหนังอยู่เสมอ ไก่ในกระดูกที่มีผิวหนังเหมือนเดิมจะสร้างเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด
