Chilaquiles กับซัลซ่า, ผักชีและชีส
Chilaquiles มีประวัติความเป็นมา สูตรอาหารอเมริกันยุคแรกกำหนดอาหารจานนี้ในลักษณะที่ทำลายรสชาติความสำคัญและประเพณีของมัน วันนี้มันยังคงเป็นวัตถุดิบสำหรับครอบครัวชาวเม็กซิกันจำนวนมากให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมที่คลาสสิกที่สุดและส่งเบาะแสประวัติศาสตร์ที่มีทุกกัด
ทั้งหมดเกี่ยวกับพื้นผิว
Chilaquiles อยู่ในรูปแบบพื้นฐานที่สุดของพวกเขาชุดของชิ้น tortilla มักทอดด้วยซอสพริกเทเหนือพวกเขา ตอร์ตีญาทอดกรุบเริ่มนุ่มและดูดซับของเหลวของซอสอะไรก็ตามที่พวกเขาแช่อยู่ในช่วงเวลาสำคัญที่จะกิน chilaquiles อยู่ระหว่างพื้นผิวเมื่อพวกเขาจะไม่กรุบอีกต่อไป แต่ยังไม่ได้กลายเป็นนุ่มอย่างสมบูรณ์
จุดเริ่มต้นที่อ่อนน้อมถ่อมตน
คำว่า chilaquiles มาจากคำโบราณ Nahuatl สำหรับ "พริกและผักใบเขียว" ภาษา Nahuatl ถูกใช้โดย Aztecs มันมีต้นกำเนิดในเม็กซิโกตอนกลางและยังพูดในวันนี้ในชุมชนที่เลือก Chilaquiles เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในครอบครัวเม็กซิกันหลายแห่งเนื่องจากเป็นมรดกดั้งเดิมที่มีมานานหลายร้อยปี พวกเขามาถึงอเมริกาผ่านทาง "The Spanish Cook" โดยEncarnación Pinedo ในปี 1898 อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่ได้ชื่นชมอย่างเต็มที่หรือทำซ้ำความงามเรียบง่ายของ chilaquiles จริง
สวยด้วยวัตถุประสงค์
ส่วนหนึ่งของความงามของ chilaquiles อยู่ในความเก่งกาจของจาน แม้ว่าส่วนผสมพื้นฐานต้องใช้ tortillas ทอดและซอสชิลี แต่ความเปลี่ยนแปลงเกือบทุกอย่างรวมถึงส่วนผสมและเครื่องปรุงเพิ่มเติม ไก่, หัวหอม, ไข่, ปูนเปียกและอื่น ๆ ที่พบในสูตร chilaquiles มากมาย Chilaquiles ถูกสร้างขึ้นเป็นฐานซึ่งสามารถเพิ่มเป็นส่วนผสมได้ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้มีการระบุเครื่องหมายของภูมิภาคหรือครอบครัวโดยเฉพาะ
แบบฟอร์มตามฟังก์ชั่น
Chilaquiles ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่อย่างกว้างขวางและราคาถูก หน้าที่ของพวกเขามักจะเป็นการขยายการใช้โปรตีนราคาแพงในจาน สามารถเพิ่มชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อชีสหรือไข่ลงในจาน chilaquiles ให้แคลอรี่จำนวนมากในขณะที่ใช้เพียงเศษเสี้ยวของส่วนผสมที่มีราคาแพง จานนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เป็นสแตนด์บายที่คำนึงถึงงบประมาณและตอนนี้มันได้กลายเป็นอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม
ความสำคัญทางวัฒนธรรม
Chilaquiles เป็นเครื่องเตือนใจสำคัญในประวัติศาสตร์ของอาหารเม็กซิกัน Tortillas ผลิตจากข้าวโพดซึ่งถือเป็นอาหารส่วนใหญ่ในอเมริกากลาง Tortillas และข้าวโพดเป็นข้าวที่อยู่ทางใต้ของจีน Chilis เติบโตอย่างกว้างขวางในอเมริกากลางและนำเสนอเครื่องเทศและรสชาติที่จำเป็นต่อรสชาติของข้าวโพด ส่วนผสมทั้งสองนี้รวมกันเพื่อสร้างพื้นฐานของ chilaquiles ความสำคัญของพวกเขาอยู่ในประเพณีของพวกเขาฟังก์ชั่นของพวกเขาเป็นหลักของครอบครัวที่ใส่ใจงบประมาณและความเก่งกาจที่เหลือเชื่อของพวกเขา
