ครีม zesty ขนาดใหญ่ที่มีความสมดุลของความหวานของพาย
Yields: 8 - 10 เสิร์ฟเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 25 นาทีส่วนผสม 2 ปอนด์มันฝรั่งหวานเล็ก ๆ (ประมาณ 4)
แป้งอเนกประสงค์สำหรับพื้นผิวการทำงาน
1piecrust อเนกประสงค์
3/4 cนมสด
3ไข่ขนาดใหญ่
2 ช้อนชาขิงสดขูด
1/2 cน้ำตาลทรายแดงอ่อน
1/2 cน้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชาอบเชยพื้น
1/4 ช้อนชาallspice พื้นดิน
1/4 ช้อนชาเกลือเพียว
2/3 cครีม
1/2 cครีมหนัก
2 ช้อนโต๊ะ.น้ำตาลไอซิ่ง
1/2 ช้อนชาสารสกัดวานิลาบริสุทธิ์
คำสั่ง1. เปิดเตาอบที่ 400 ° F แทงมันฝรั่งด้วยส้อม วางบนแผ่นอบที่ขอบแล้วย่างจนนุ่ม 60 ถึง 65 นาที ปล่อยให้เย็น
2. ในขณะเดียวกันบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ โรยแป้งเป็นวงกลม 13 นิ้ว โอนแป้งไปยังจานพายขนาด 9 นิ้วและตัดให้เหลือ 1 นิ้ว เหน็บยื่นใต้และจีบขอบด้วยนิ้วหรือส้อมของคุณ แช่แข็ง 15 นาที
3. ใส่แป้งเส้นกับกระดาษ parchment ทิ้งสิ่งที่เหลือไว้แล้วเติมถั่วแห้งหรือน้ำหนักพาย วางบนแผ่นรองอบ นำเข้าอบจนขอบเริ่มแห้งประมาณ 10 ถึง 12 นาที ลบ parchment และ beans นำเข้าอบจนเปลือกตั้งเป็นสีซีด 8 ถึง 10 นาที ลดเตาอบที่ 350 ° F
4. เมื่อมันฝรั่งเย็นพอที่จะจัดการได้ให้ทิ้งผิวและเนื้อบดจนเนียนในชาม (คุณควรมีประมาณ 2 1/4 ถ้วย) เพิ่มนมไข่ขิงและพาไปรวมกัน ใส่น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลทรายแดง, ซินนามอน, ออลสไปซ์และเกลือและคนให้เข้ากัน เทลงในเปลือกอบบางส่วน อบจนตั้งไส้แล้วพื้นผิวเริ่มแห้งและสุกประมาณ 55 ถึง 60 นาที โอนพายไปยังตะแกรง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. ตีครีมเปรี้ยวครีมหนักน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาด้วยมิกเซอร์ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อนประมาณ 1 - 2 นาที กระจายบนพายหรือบริการเคียงข้าง
สำหรับราดหน้าทาร์ตน้อยลงให้ย่อยในครีมCrèmefraîcheหรือ Mascarpone ในปริมาณเท่ากัน
