ลองหมุนแบบฟิวชั่นของอินเดียบนไข่ปีศาจคลาสสิก
Cal / Serv: 77 Yields: 24 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสม 12 ไข่ต้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือคาโนลา 30 แกงกะหรี่สด 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 3/4 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ต้นหอมแดงเล็ก 2 จาลาเปปขนาดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ผงกวางหรือแกงกะหรี่ 1/2 c. Crèmefraîche 1/4 c. มายองเนส 1/4 c ผักชีสับละเอียด 1/4 c. น้ำมะนาวเกลือโคเชอร์ทิศทาง- นำไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดงลงในชามกลางแล้วพักไว้ ตั้งไข่ขาวบนจานปิดด้วยแผ่นพลาสติกและแช่เย็นจนพร้อมที่จะเติม
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง - สูง, น้ำมันร้อน, ใบแกง, เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า, กวน, จนกระทั่งเมล็ดเริ่มป๊อป 1 1/2 ถึง 2 นาที เพิ่มหัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชาและปรุงอาหารกวนจนหัวหอมสีน้ำตาลรอบขอบประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที เติมน้ำ 1/4 ถ้วยอีกครั้งกวนและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ ผัดครึ่งjalapeñosบวก sambar powder และปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมเริ่มติดกับก้นกระทะประมาณ 30 วินาที โอนผสมไปยังชามด้วยไข่แดงสำรอง
- ใช้ส้อมผสมไข่แดงและหัวหอมเครื่องเทศเข้าด้วยกันจนเนียน ผัดในcrèmefraîcheและมายองเนส ผสมในผักชีและน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือ ห่อหุ้มด้วยพลาสติก แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ตักช้อนโต๊ะลงในไข่ขาวครึ่งถ้วย โรยท็อปด้วยjalapeñoที่เหลืออยู่ก่อนเสิร์ฟ
