ไวน์แดงที่ไม่ซับซ้อนทำให้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของหอมหัวใหญ่กระเทียมเฟนเนลและมะกอกในสตูว์นี้
Cal / Serv: 286 Yields: 6 Ingredients 2 tbsp น้ำมันมะกอก 6 ต้นขาไก่ไร้กระดูกไม่มีหนัง 2 ต้นหอมขนาดกลาง 1 หลอดยี่หร่าขนาดกลาง 6 กระเทียมกานพลู 1 กระป๋องมะเขือเทศปอกเปลือกกับมะเขือเทศบดข้น 1 ฟองสามารถลดน้ำซุปไก่โซเดียม 2 ช้อนชา โหระพาแห้งใบ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 c. มะกอกสุก 1/2 ซีซี ไวน์แดงก้านโหระพาสด (ไม่จำเป็น) น้ำเดือดทิศทาง- ในหม้อขนาด 6 ควอตหนักให้น้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง เพิ่มไก่ ผัดจนชิ้นสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 5 นาที เอาไก่ไปไว้ในชามขนาดกลางแล้วพักไว้
- เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะหัวหอมและยี่หร่าลงในหม้อ ผัดจนสีทอง - ประมาณ 10 นาที เพิ่มกระเทียมและผัด 2 นาที กลับไก่สีน้ำตาลไปที่หม้อด้วยผัก เพิ่มมะเขือเทศที่มีน้ำซุปข้น, น้ำซุปไก่, โหระพาแห้ง, พริกไทยและเกลือ ต้มเคี่ยวให้เดือดบนไฟแรง ลดความร้อนต่ำครอบคลุมและปรุงอาหาร 45 นาที เพิ่มมะกอกและไวน์แดงและปรุงอาหารอีก 15 นาทีอีกต่อไปกวนบางครั้ง
- ในการให้บริการผัดสตูว์ไก่และทัพพีไก่ 2 ชิ้นกับส่วนผสมผักมะเขือเทศลงในจานซุป 6 แผ่น โรยหน้าแต่ละใบด้วยโหระพาของวัยรุ่นหากต้องการหรืออุ่นสตูว์ด้วยความร้อนต่ำมากเพื่อให้แขกได้ช่วยเหลือตามที่ต้องการ สตูอาจอุ่นได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงบนเตา; เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเกาะติด ตรวจสอบเป็นครั้งคราวด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านอย่างรวดเร็วและปรับความร้อนหากจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่สูงกว่า 140 องศาฟาเรนไฮด์
