ขนมปังแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่และอัลมอนด์เพื่อการนำเสนอที่สวยงาม
Cal / Serv: 616 Yields: 10 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 50 นาทีเวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสม 1 ซองยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1/2 c นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาลค น้ำตาล 2 ช้อนชากับเนยจืด 1/2 ช้อนชา ช้อนชาเกลือ เกลือ 4 ฟอง 1/2 c. ครีมเปรี้ยว 4 c. แป้งอเนกประสงค์ 1 c. เชอร์รี่อบแห้ง 1 1/2 c อัลมอนด์หั่น 1/2 ซี น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์ทิศทาง- ผัดยีสต์นม 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนชาเข้าด้วยกันแล้วพักไว้จนฟูประมาณ 10 นาที
- ในขณะเดียวกันตีเนยสติ๊ก 1 ชิ้นกับน้ำตาล 1/3 ถ้วยที่เหลือและเกลือ 1/2 ช้อนชาจนครีม เพิ่มไข่ 2 ฟองต่อครั้งตามด้วยส่วนผสมของยีสต์และครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งโดยถ้วย (ใช้เครื่องผสมหนักกับเบ็ดขนมปังหรือด้วยมือด้วยช้อนไม้) จนแป้งดึงออกจากด้านข้างของชาม เลี้ยวออกไปบนพื้นผิวที่คลุกเบา ๆ แล้วนวดจนเนียนและเนียน โอนไปยังชามเนยวางชิ้นส่วนพลาสติกห่อบนพื้นผิวแป้งและปล่อยให้สูงขึ้นจนเป็นสองเท่าในกลุ่ม
- ในการทำไส้ให้ครอบคลุมเชอร์รี่แห้งถ้าแข็งด้วยน้ำร้อนจนนิ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที ระบายและบีบให้แห้งแล้วพักไว้ บดอัลมอนด์อย่างประณีตแล้วพักไว้ ครีมที่เหลืออีก 1 แท่งเนยและน้ำตาลทรายแดงอ่อน ๆ จนเนียนแล้วใส่ไข่วานิลลาสารสกัดอัลมอนด์และอัลมอนด์บด พักไว้
- ต่อยแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 12 ถึง 24 นิ้ว เกลี่ยลงบนไส้อัลมอนด์ทิ้งให้ขอบ 1/2-inch กระจายด้วยเชอร์รี่แล้วม้วนขึ้นเป็นก้อนแน่น โอนไปยังแผ่นคุกกี้บัตเตอร์เนยและรูปแบบลงในเสี้ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ลุกขึ้นจนเป็นกลุ่มสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ตีไข่ที่เหลือนม 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/8 ช้อนชาเข้าด้วยกัน แปรงแป้งเบา ๆ ที่มีส่วนผสมโรยด้วยน้ำตาลและอบบนชั้นกลางจนน้ำตาลทองและผ่านการปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง (หาก Babka เริ่มมืดเกินไปขณะที่อบให้ครอบคลุมด้วยฟอยล์อย่างหลวม ๆ ) นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่น ๆ
