ไก่ทอดเป็นหนี้เครื่องเทศกับน้ำส้มสายชูกับ buttermilk garam masala, ผักชี, ขิงและพริกป่น
Cal / Serv: 704 Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 40 นาทีส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ: 6 c บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ค เกลือโคเชอร์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนชา garam masala (ดูหมายเหตุ) 2 ช้อนชา ผักชีบด 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ขิงป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา พริกคาเยนน์สำหรับไก่: น้ำมันคาโนลา 2 ไก่ 4 ซี แป้งอเนกประสงค์ 4 ช้อนชา ผักชีบด 4 ช้อนชา garam masala (ดูหมายเหตุ) 4 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ขมิ้นบดละเอียด 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา พริกป่น- ในเหยือกขนาดใหญ่รวมส่วนผสมของน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน แบ่งไก่ระหว่างถุงพลาสติกผนึก 2 แกลลอน 2 ถุง เทน้ำเกลือครึ่งหนึ่งลงในแต่ละถุงแล้วปิดผนึก นำถุงไปเคลือบไก่แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
- ในกระทะก้นหอยขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและหนักพอดีกับเครื่องวัดอุณหภูมิขนม, ความร้อน 1 นิ้วน้ำมันบนความร้อนปานกลางสูงถึง 375 องศา F. ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่ปัดแป้งและเครื่องเทศที่เหลือ ทำงานพร้อมกันครั้งละสองสามชิ้นนำไก่ออกจากน้ำเกลือแล้ววางลงในส่วนผสมแป้ง แตะแป้งส่วนเกินแล้วโอนไปที่ทะ (แพ็คชิ้นแน่นพอสมควร)
- ไก่ทอดจนเหลือง 6 ถึง 8 นาที จากนั้นพลิกและทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสีน้ำตาลอยู่อีกด้านหนึ่งอีก 6 ถึง 8 นาที ใช้แหนบโอนไก่ไปยังถาดอบบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบาย ทำซ้ำทำงานเป็นแบทช์จนกระทั่งชิ้นไก่ทั้งหมดทอด
