เพิ่มสาดบูร์บงเพื่อให้พีคานพายที่คุณชื่นชอบเป็นพิเศษ
Yields: 8 - 10 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 35 นาทีเวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาทีเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 25 นาทีส่วนผสม Piecrust 2 c แป้งอเนกประสงค์, ช้อนตักและปรับระดับ, และอีกมากมายสำหรับพื้นผิวการทำงาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 3/4 (1 1/2 แท่ง) เนยจืดที่ไม่มีส่วนผสมของเย็นหั่นเป็นลูกบาศก์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็งพายไส้ 1/2 c. (1 แท่ง) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 1 c น้ำตาล 2 ฟองขนาดใหญ่ตีเบา ๆ 1/2 c แป้งอเนกประสงค์, ช้อนและระดับ 2 ช้อนโต๊ะ บูร์บอง 1/8 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1 c. พีแคนสับบวกมากขึ้นสำหรับการให้บริการ 1 c ชิปช็อคโกแลต semisweet วิปปิ้งครีมและเศษช็อคโกแลตสำหรับการให้บริการทิศทาง- ทำ Piecrust: เปิดเตาอบที่ 350 ° F พัลซ์แป้งน้ำตาลและเกลือในเครื่องผสมอาหารจนกระทั่งรวมกัน 2 ถึง 3 ครั้ง เพิ่มเนยและชีพจรจนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ 10 ถึง 12 ครั้ง เติมน้ำครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะและชีพจรจนเป็นก้อนขนาดใหญ่ (เพิ่มขึ้นอีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำถ้าจำเป็น) รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลม้วนเป็นแผ่นหนา 3/4 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติก ทำใจให้สบาย 30 นาที
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งม้วนให้เป็นรอบ 13 นิ้ว โอนไปยังจานพายขนาด 9 นิ้ว; พับขอบด้านล่างเพื่อจัดแนวกับขอบของแผ่น; จีบ ตรึงเป็นเวลา 30 นาที พายเส้นด้วยกระดาษ parchment แล้วเติมด้วยน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้ง นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที ลบน้ำหนักของพายและแผ่นหนังสำหรับเขียนและเท่ห์
- ทำพายไส้: ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน 1 ถึง 2 นาที เพิ่มไข่แป้งบูร์บองและเกลือและตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที พับในพีแคนและช็อคโกแลตชิป โอนไปยังพาร์เซ็ตที่น่าเชื่อถือและอบจนตั้งศูนย์ 30 ถึง 35 นาที ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง
- เสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมพีแคนสับและช็อคโกแลต
