การคั่วและอบเป็นทั้งการทำอาหารแห้ง
ไก่เป็นอาหารที่ปรุงด้วยอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ cacciatore ไก่ไปจนถึงข้าวผัดไก่แกงกะหรี่ไก่ถึงไก่ย่างพื้นฐานมันเป็นเนื้ออเนกประสงค์ การย่างหรือการอบไก่ช่วยให้เนื้อชุ่มชื่นโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันส่วนเกินในกระบวนการ การอบและการคั่วเป็นวิธีการทำอาหารแบบแห้งในเตาอบแบบปิด สูตรอาหารบางอย่างอาจเรียกว่า "จานอบ" หรือ "กระทะย่าง" แต่ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผ้ากระดาษ
- กระทะย่าง
- ตะแกรงย่าง
- มีดแกะสลัก
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
ตั้งเตาอบของคุณให้อุ่นที่ 375 องศา F เว้นแต่สูตรเฉพาะที่คุณใช้แนะนำสิ่งที่แตกต่าง
ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นทั้งด้านในและด้านนอกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ปรุงรสไก่เพื่อเตรียมเตาอบ โรยข้างนอกด้วยเกลือและพริกไทยหรือถูเนยวัวลงบนผิวด้านนอก หาช่องเปิดที่ผิวและถูเนยใต้ผิวด้วยสองนิ้วเพื่อช่วยในการเจาะเนื้อ
วางมะนาวครึ่งสมุนไพรและกระเทียมหลายกลีบลงในช่องเพื่อสร้างรสชาติให้มากขึ้นเมื่อย่าง ยัดไส้ในช่องด้วยขนมปังมาตรฐานหรือสูตรใดก็ได้ที่คุณเลือกถ้าคุณต้องการอาหารจานพิเศษ
วางไก่ที่เตรียมไว้บนตะแกรงที่ตั้งบนกระทะย่างตื้น ตั้งกระทะไว้ในเตาอุ่นและย่างเป็นเวลา 20 นาทีต่อปอนด์และเพิ่มอีก 10 หรือ 20 นาทีหากคุณย่างที่ 375 องศา F.
นำไก่ออกจากเตาอบเมื่อน้ำผลไม้ใสหรือเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงในต้นขาอ่านค่า 170 องศาฟาเรนไฮด์
พักไก่ไว้บนชั้นวางจานเสิร์ฟหรือเขียงเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น
