วิธีการย่าง - เคล็ดลับการย่างถ่านที่ดีที่สุด - อาหารและเครื่องดื่ม

ฤดูร้อนอยู่ที่นี่และนั่นหมายความว่าเป็นการเริ่มต้นฤดูกาลย่างอย่างเป็นทางการ ก่อนที่คุณจะวางแผนบาร์บีคิวครั้งต่อไปให้อ่านเคล็ดลับการย่างที่ต้องอ่านเพื่อให้อาหารของคุณอร่อยขึ้นกว่าที่เคยเป็นมา

ให้มันปิด

วางฝาตะแกรงของคุณลงตามความจำเป็น ในขณะที่กำลังพยายามตรวจสอบอาหารของคุณอยู่การเปิดเตาย่างจะช่วยให้ความร้อนหนีออกมาซึ่งอาจนำไปสู่เนื้อสัตว์แห้ง

พร้อม

เมื่อคุณปรุงอาหารในห้องครัวของคุณคุณสามารถเริ่มและหยุดที่จุดใดก็ได้เพื่อเตรียมความพร้อมด้านข้างของคุณเครื่องปรุงรสจานช้อนส้อมและการตั้งค่าตาราง แต่บนตะแกรงเมื่อถ่านของคุณไป - ไม่มีการชะลอตัวลง ให้แน่ใจว่าคุณสามารถมุ่งเน้นงานที่ทำโดยเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นก่อนที่คุณจะจุดไฟถ่านหิน

รสมัน

เมื่อพูดถึงการย่างในสวนหลังบ้านมีหลายวิธีในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารของคุณ วิธีที่เร็วที่สุดคือการเคลือบซึ่งเป็นน้ำเชื่อมเคลือบมักจะทำด้วยน้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลที่ถูกแปรงในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการย่าง ในทำนองเดียวกัน rubs เปียกและแห้งต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย ใช้การผสมผสานของสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้ (ถูเปียกรวมส่วนผสมที่ชื้นเช่นน้ำมันมัสตาร์ดและโยเกิร์ต) ประมาณสองถึงสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อสร้างเปลือกที่มีรสชาติ เพื่อให้อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น - และปรุงรสด้วย - แช่ไว้ในหมักที่ทำจากของเหลวที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและไวน์

เพิ่มควัน

ไม่ว่าคุณจะย่างก๊าซหรือถ่านให้ใช้ท่อนไม้เนื้อแข็งก้อน briquettes หรือมันฝรั่งทอดเพื่อให้ได้รสชาติอาหารที่มีควัน พันธุ์ไม้ที่แตกต่างกันเพิ่มความแตกต่างที่ลึกซึ้ง; ลองใช้แอปเปิลวู้ดเพื่อความหวาน, เมสเครตสำหรับรสหรือฮิคกอรี่เพื่อลิ้มรสเบคอน

สร้างโซนความร้อน

ในเตาย่างกาต้มน้ำจะมีถ่านอยู่ตรงกลาง ย่างอาหารตรงกลางที่มีความร้อนสูงที่สุดจากนั้นย้ายไปที่ขอบด้านนอกของเตาย่างเพื่อการปรุงที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเผา บนเตาย่างให้ทิ้งหนึ่งเตาไว้บนที่สูงและอีกอันบนสื่อ

รับการเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด

ก่อนย่างให้ขัดตะแกรงร้อนด้วยแปรงลวดยาวด้ามจับ สิ่งนี้ทำให้มันสะอาด - และทำให้มั่นใจว่ามีเครื่องหมายย่างอย่างเรียบร้อย

จารบีตะแกรง

ป้องกันอาหารจากการเกาะติดโดยการแปรงตะแกรงด้วยน้ำมัน คว้าผ้าเช็ดตัวกระดาษขนาดเล็กที่มีแหนบแล้วจุ่มในคาโนลาหรือน้ำมันพืชแล้วถูเบา ๆ เพื่อให้ตะแกรงเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

แยกไว้ต่างหาก

ใช้จานสดเครื่องใช้และเขียงเพื่อป้องกันเนื้อดิบสัตว์ปีกและปลาจากการปนเปื้อนอาหารปรุงสุก

รับรูปร่างเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุด

เพื่อให้เบอร์เกอร์ของคุณดูคลาสสิกกลมสร้างเยื้องตรงกลางด้านหลังของช้อนในขณะที่คุณกำลังทำขนม เนื้อจะเพิ่มขึ้นกลางเบอร์เกอร์ในขณะที่ปรุงอาหารทำให้พองตัวเพื่อความสมบูรณ์แบบ

แช่ปฏักของคุณ

เพื่อป้องกันการเผาไผ่หรือไม้ของคุณให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะวางลงบนเตาย่างร้อน

Kebabs ย่างอย่างมืออาชีพ

ด้ายสองเสียบไม้ (หรือใช้เสียบสองง่าม) ผ่านแต่ละเคบับเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารจากการย้ายไปรอบ ๆ ในขณะที่คุณพลิกเคบับ

ใช้ตะกร้าตะแกรง

ถ้าคุณรักการย่างข้าวโพดเต้าหู้หรือผลไม้ตะกร้าย่างเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า ตะกร้าช่วยให้อาหารปลอดภัยจากการล้มผ่านชั้นวางและไม่ได้นำออกไปจากรสชาติ

จัดเรียง

เมื่อย่างให้วางอาหารบนตะแกรงในแนวที่เป็นระเบียบย้ายจากซ้ายไปขวา หรือสำหรับรายการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเช่นกุ้งและหอยเชลล์จัดเรียงเป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบว่าอาหารประเภทใดที่โดนเปลวไฟก่อนและยังช่วยให้คุณจัดกลุ่มรายการวัตถุดิบให้ห่างจากอาหารที่ปรุงแล้ว

อย่าแตะต้อง

เมื่อตรวจสอบการบริจาคให้ต่อต้านการกระตุ้นให้จิ้มแทงหรือพลิกอาหารของคุณซ้ำ ๆ ให้เวลากับอาหารเพื่อให้เหี่ยวแห้งและพัฒนาเปลือกโลกแทน เปิดเฉพาะเมื่อรูปแบบเครื่องหมายย่าง

เวลามัน

อาหารจะยังคงทำอาหารต่อไปหลังจากย่างแล้วจึงดีที่สุดที่จะเอาออกก่อนที่จะถึง doneness ที่ต้องการ เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีแบบดิจิตอลให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด แต่คุณยังสามารถกระตุ้นสเต็กและสับด้วยนิ้วชี้ของคุณอย่างนุ่มนวล เนื้อแน่นกระชับยิ่งทำได้ดีเท่าไร ด้วยอาหารทะเลมองหาความทึบ เนื้อปลาที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีขาวขุ่นตลอดเวลา สำหรับไก่ให้ผ่าในส่วนที่หนาที่สุดของการตัด น้ำผลไม้ที่หนีใด ๆ ควรล้างให้สะอาด

เชื่อง Flare-Ups อย่างปลอดภัย

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับเปลวไฟที่มากเกินไปคือการวางฝากลับบนตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้เปลวไฟหายใจไม่ออกในวิธีที่เร็วที่สุดและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ว่าคุณจะทำอะไรใช้น้ำเพื่อดับไฟ มันจะทำให้แย่ลงเท่านั้น!

อย่าไปลงน้ำ