อย่าให้มันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ยืนที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณชอบมันฝรั่งอบร้อนและมีผิวนุ่มที่ตัดเหมือนเนยห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนนำไปอบในเตาอบ ในขณะที่ห่อมันฝรั่งด้วยด้านที่มันวาวของฟอยล์หันเข้าหาอาจดูเหมือนสิ่งที่ต้องทำ แต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อวิธีการทำอาหารของมันฝรั่ง การสลับฟอยล์ไปด้านที่เป็นประกายอาจทำให้เป็นการนำเสนอที่สวยงาม แต่อย่าคาดหวังว่าสวิตช์จะเปลี่ยนเวลาในการอบ
เงางามหรือหมอง
อลูมิเนียมฟอยล์ทำจากอลูมิเนียม 98.5 เปอร์เซ็นต์ อีกร้อยละ 1.5 ประกอบด้วยซิลิกอนและเหล็กเพื่อให้วัสดุบรรจุภัณฑ์มีความแข็งแรง โลหะผสมจะถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันและรีดเป็นฟอยล์บางด้วยความช่วยเหลือของระบบรีดด้วยน้ำ เมื่อฟอยล์ผ่านโรงรีดลูกกลิ้งจะสร้างด้านที่เป็นประกายและด้านที่น่าเบื่อ ด้านที่ผ่านลูกกลิ้งเหล็กขัดมันจะกลายเป็นเงางาม
ความเข้าใจผิดในครัว
มันเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าด้านอลูมิเนียมฟอยล์และด้านที่เป็นมันเงานั้นมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงพ่อครัวบางคนห่อมันฝรั่งในด้านอลูมิเนียมฟอยล์หันหน้าออกไปในระหว่างการอบด้วยความเชื่อว่าด้านที่เป็นเงาสะท้อนความร้อนที่มีต่อมันฝรั่งปรุงอาหารได้เร็วขึ้น มันไม่เป็นเช่นนั้น เมื่ออบมันฝรั่งอลูมิเนียมฟอยด์จะมีด้านที่เหมือนกันคือด้านที่มันเข้าหรือออก
ไฟในฟอยล์
เมื่อคุณห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมฟอยล์จะทำหน้าที่เป็นตัวนำความร้อน ไม่ว่าคุณจะหันหน้าเข้าหรือออกด้านใดอลูมิเนียมฟอยล์ทำหน้าที่เป็นตัวสะท้อนแสง การแผ่รังสีความร้อนใด ๆ ที่สร้างขึ้นในมันฝรั่งในระหว่างการอบยังคงอยู่ภายในมันฝรั่งด้วยคุณสมบัติการสะท้อนแสงของอลูมิเนียมฟอยล์ แม้เมื่อปรุงเสร็จแล้วมันฝรั่งอบก็ยังคงร้อนอยู่ตลอดเวลาโดยห่อหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ที่ยังไม่เปิด
หลังจากมันฝรั่งถูกอบ
แม้ว่าอลูมิเนียมฟอยล์จะทำให้มันฝรั่งอุ่นหลังจากการปรุงอาหาร แต่มันก็ไม่ได้ทำให้มันฝรั่งร้อนพอที่จะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโต โรคโบทูลิซึมเกิดจาก Clostridium botulinum ซึ่งอาจทำให้เกิดอัมพาตและอาการอื่น ๆ ที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดีบนมันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการเป็นพิษจากโรคโบทูลิซึมให้บริการมันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีหลังจากอบหรือแกะและเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะกิน
