วลี "แหล่งที่มาในท้องถิ่น" หมายความว่าอะไร

ตลาดของเกษตรกรเป็นทางออกสำหรับผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น

"แหล่งที่มาในท้องถิ่น" เป็นคำที่ใช้โดยภัตตาคารและซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่ออธิบายหรือติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามไม่มีคำจำกัดความที่ตกลงกันไว้สำหรับการใช้ "local" ร้านค้าบางแห่งอาจพิจารณาว่าผักที่ปลูกในระยะ 100 ไมล์นั้นเหมาะสมกับคำนิยามในขณะที่บางร้านอาจรู้สึกว่ามันมีเฉพาะอาหารที่ผลิตภายในรัศมี 10 ไมล์เท่านั้น

ท้องถิ่นคืออะไร

ผู้ผลิตอาจไม่ติดฉลากอาหาร "อินทรีย์" โดยไม่ผ่านมาตรฐานบางอย่าง แต่ไม่มีกฎที่ระบุความหมายของแหล่งที่มาในท้องถิ่น ผู้ค้าปลีกให้พื้นที่ชั้นวางมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในท้องถิ่นหรือแหล่งที่มา ลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพราะพวกเขารู้สึกว่าไม่เพียง แต่พวกเขาสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่น แต่ยังลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อย่างไรก็ตาม Walmart chain คิดว่าท้องถิ่นจะรวมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ปลูกที่ไหนในสถานะเดียวกับที่ขาย โฮลฟู้ดส์เป็นผู้ค้าปลีกแบบออร์แกนิกที่ จำกัด "ท้องถิ่น" ภายในระยะทาง 200 ไมล์จากร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้โซ่อาจพิจารณาฟาร์ม 1, 000 เอเคอร์ในฐานะผู้ผลิตท้องถิ่นในขณะที่ผู้บริโภคอาจมองว่าเป็นฟาร์มที่มีพื้นที่ไม่เกินสามเอเคอร์

ร้านอาหาร

ผลการสำรวจโดยสมาคมภัตตาคารแห่งชาติในปี 2010 ระบุว่า "แหล่งที่มาของท้องถิ่น" เป็นหนึ่งในแนวโน้มอาหารชั้นนำในเนื้อสัตว์อาหารทะเลผลไม้และผัก รายงานแสดงให้เห็นว่าลูกค้าต้องการอาหารท้องถิ่นที่มีการผลิตแบบอินทรีย์ การค้นหาสินค้าเกษตรอินทรีย์นั้นเป็นปัญหาน้อยกว่า แต่เจ้าของร้านอาหารเผชิญปัญหาเดียวกันกับซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อทำการจัดหาอาหารท้องถิ่น ผู้อำนวยการด้านการจัดหาและการพัฒนาอย่างยั่งยืนเพื่อ Eat'n Park กล่าวว่าซัพพลายเออร์จำนวนมากมีคำจำกัดความที่แตกต่างกันของท้องถิ่น ดังนั้นเขาจึงตัดสินจากรัศมี 150 ไมล์จากร้านอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น

ความเข้าใจ

การรับรู้ของผู้บริโภคมีบทบาทสำคัญในความต้องการผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่เพิ่มขึ้น Matt Saline ซีอีโอของ Mambo Sprouts บริษัท ผู้ทำตลาดอาหารออร์แกนิกกล่าวว่ามีคนจำนวนมากที่คิดว่าท้องถิ่นมีความหมายถึงเกษตรอินทรีย์ นอกจากนี้เขายังอ้างว่ามุมมองนี้มีวิวัฒนาการมาจากผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ขายในตลาดของเกษตรกรที่มักจะติดฉลากอินทรีย์กับอาหารที่ไม่ได้ผลิตอินทรีย์

ความปลอดภัย

ตามที่สมาคมผู้ผลิตของชำระบุว่าอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นไม่จำเป็นต้องปลอดภัยกว่าอาหารชนิดอื่นแม้ว่าจะมีการรับรู้ของผู้บริโภคว่าเป็น โฆษกของสมาคมชี้ให้เห็นว่าการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เกิดจากผลผลิตในท้องถิ่นนั้นมีโอกาสน้อยที่จะได้รับรายงานเพราะปกติแล้วจะเกี่ยวข้องกับคนจำนวนน้อย Primus Labs ยังชี้ให้เห็นว่าผู้ผลิตในท้องถิ่นอาจมีข้อบังคับความปลอดภัยของอาหารน้อยลง แต่ซัพพลายเออร์ของ Whole Foods และ Walmart ได้รับการตรวจสอบโดยเครือข่ายเหล่านี้เพื่อให้สอดคล้องกับความปลอดภัยของอาหาร