ต้องเตรียมถั่วดำให้เหมาะสมก่อนปรุง
ถั่วแห้งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าและเป็นอาหารหลักของอาหารหลายชนิด พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง ปัญหาคือส่วนที่ดีของพันธุ์ถั่วต้องใช้วิธีการเฉพาะและความรู้ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง กล่าวคือพวกเขามีความซับซ้อนในการปรุงอาหารอย่างละเอียดและมีแนวโน้มที่จะยังคงยากแม้หลังจากที่เดือดในเตาเป็นเวลานาน พวกเขาไม่ชอบพาสต้าหรือสเต็กในแง่ที่คุณสามารถโยนพวกเขาในหรือในความร้อนและพวกเขาจะทำในครึ่งชั่วโมง การสังเกตพฤติกรรมการช็อปปิ้งและการเตรียมการอย่างรอบคอบจะทำให้มั่นใจได้ว่าถั่วอ่อน
การแช่ที่ไม่เหมาะสม
คุณต้องเตรียมเมล็ดพันธุ์แห้งไว้เกือบทุกชนิดเพื่อให้สามารถปรุงได้ตลอดเวลาในปริมาณที่พอเหมาะ มีข้อยกเว้นคือ - ถั่วและถั่วลันเตาแยก แต่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมถั่วไว้ล่วงหน้าโดยแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปัญหาคือบางคนมองว่าขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก "รู้ดี" แต่จริงๆแล้วมันจำเป็น
อายุ
โดยทั่วไปถั่วแห้งจะไม่ถูกมองว่าเป็นสิ่งที่เน่าเสียง่ายในแง่ดั้งเดิม พวกเขาจะไม่เลวหลังจากสองสามสัปดาห์หรือหลายเดือน อย่างไรก็ตามเพียงเพราะพวกเขาจะไม่ทำให้คุณป่วยไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ถั่วส่วนใหญ่จะปรุงได้ดีกว่าและสม่ำเสมอกว่าหากมีอายุน้อยกว่าหนึ่งปี ได้รับไม่มีวิธีที่ง่ายและเป็นสากลในการยืนยันอายุของพวกเขาในช่องเก็บของคุณ แต่การขอให้ร้านขายของชำของคุณจะทำให้คุณมีความคิดที่ดี
การเก็บรักษา
นอกจากอายุความร้อนและแสงมีผลเสียต่อถั่ว ยิ่งคุณรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาของถั่วน้อยเท่าไหร่โอกาสที่คุณจะซื้อของชำรุดก็จะยิ่งยากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากความร้อนและแสงสว่างที่มากเกินไประหว่างการเก็บรักษา ตลาดของเกษตรกรดีต่อการแก้ไขปัญหานี้ นอกจากนี้เมื่อคุณซื้อถั่วแล้วกฎยังคงมีผลอยู่ เก็บไว้ในที่เย็นและมืด
เวลาทำอาหาร
ถั่วบางชนิดจะสุกดีกว่าเมื่อสุกช้า แม้ว่าพวกเขาจะถูกกำหนดค่าไว้ล่วงหน้าอย่างเพียงพอแล้วการต้มพวกเขาก็จะไม่ทำ ตัวอย่างถั่วดำ, ถั่วไตและถั่วปินโตเป็นตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ต้องการการปรุงอาหารล่วงหน้าและการปรุงอาหารช้า ครอบคลุมถั่วในน้ำในหม้อและนำไปต้ม นำโฟมออกด้านบนแล้วปล่อยให้เคี่ยว เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับถั่ว; เริ่มทดสอบถั่วหลังจากหนึ่งชั่วโมงหรือประมาณนั้น
