ฤดูกาลแอปริคอทสั้น แต่หวานดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่จะใช้ประโยชน์จากผลไม้ฤดูร้อนต้นนี้
ในขณะที่แอพพริคอทมะนาวและเศษแอปปริคอตอร่อยมากหากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้แอปริคอตที่เลือกมาใหม่เราขอแนะนำให้เก็บรักษาไว้ในรูปแบบของแยมลาเวนเดอร์แอปริคอท "ลาเวนเดอร์เพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นดอกไม้ให้กับแยมแอปริคอทนี้" The All New Ball Book of Canning and Preserving กล่าว พิทและสับแอปริคอตสามปอนด์อย่างประณีตแล้วไปทำงาน:
- 4 ช้อนชา (20 มล.) ตูมลาเวนเดอร์แห้ง
- ผ้า
- ชุดครัว
- แอปริคอต 3 ปอนด์ (1.5 กก.), หลุมและสับ (ประมาณ 6 ถ้วย / 1.5 ลิตร)
- น้ำตาล 4 ถ้วย (1 ลิตร)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวบรรจุขวด (45 มล.)
ทำให้โหล 6 ขวด (1⁄2-pt. / 250-mL)
- วางช่อลาเวนเดอร์บนผ้าสแควร์ขนาด 10 นิ้ว (10 ซม.) ผูกกับสายครัว
- ใส่แอปริคอตในชามใบใหญ่ บดกับมันฝรั่งเจ้าชู้จนแหลก ผัดในน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่ถุงผ้าลงไปกวนจนชุ่ม ครอบคลุมและเย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เทส่วนผสมของ apricot ลงใน 6-qt (6-L) สแตนเลสหรือเตาอบดัตช์แบบเคลือบ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางคนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มความร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเครื่องวัดอุณหภูมิขนมลงทะเบียน 220 ° F (104 ° C) ลบจากความร้อน ลบและทิ้งถุงผ้า
- ตักแยมร้อนลงในขวดร้อนโดยปล่อยพื้นที่ 1 heads4 นิ้ว (.5-cm) กำจัดฟองอากาศ เช็ดขอบขวด วางขวดไว้ตรงกลาง ใช้วงดนตรีและปรับให้กระชับปลายนิ้ว วางขวดในหม้อต้มน้ำ ทำซ้ำจนกว่าจะเติมไหทั้งหมด
- ขวดประมวลผล 10 นาทีปรับระดับความสูง ปิดความร้อน เอาฝาออกและปล่อยให้ไหตั้งได้ 5 นาที ลบออกขวดและเย็น
Tricks of the Trade: ทำน้ำตาลลาเวนเดอร์ก่อนทำแยม! ในขวดควอร์ตใส่ดอกลาเวนเดอร์ 6 ดอกและเติมน้ำตาล วางฝาบนและปล่อยให้มันใส่ ลบตาลาเวนเดอร์ก่อนที่จะใช้ อาจใช้แทนลาเวนเดอร์ที่หลวมในแยมนี้หรือใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับชาเย็นและน้ำมะนาว
สำหรับคำแนะนำวิธีการในการเก็บรักษาอาหารที่มีกรดสูงผ่านการบรรจุในอ่างน้ำรวมถึงสูตรอาหารกระป๋องที่ดีที่สุดของดองบรรจุกระป๋องและเก็บรักษาที่ดีที่สุดกว่า 350 รายการลองดู The All New Ball Book of Canning and Preserve
