ผักดอง

คอลเลกชันของผักดองเพิ่มสีและกระทืบให้อาหาร เลือกผักกรุบกรอบดิบอย่างใดก็ได้เช่นหัวหอมไข่มุกกะหล่ำดอกหรือหัวบีทเพื่อทำผักดองตู้เย็นอย่างรวดเร็ว

Yields: 4 ส่วนผสม 20 ออนซ์ ผักสด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเครื่องเทศผสม (เช่นมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือขึ้นฉ่าย) 3 ต้นสมุนไพรสดผสม 2 1/2 c น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 c. น้ำ 3/4 c. ทิศทางน้ำตาล

1. เตรียมผัก: นำหม้อเค็มขนาดใหญ่ไปต้มในไฟแรง เติมน้ำแข็งและน้ำให้เต็มชามใบใหญ่แล้วพักไว้ วางผักในน้ำเดือดและปล่อยให้ปรุงอาหารจนมีชีวิตชีวา แต่ยังคงความแน่น - ประมาณ 1 นาที โอนผักไปยังอ่างน้ำแข็งที่เตรียมไว้จนเย็นและระบาย โอนผักลวกไปที่โถที่สะอาด (หรือเหยือก) เติมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วพักไว้
2. Make the pickle master: รวมส่วนผสมที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่ลงบนไฟปานกลาง - สูง ปรุงอาหารจนส่วนผสมมาถึงภายใต้การต้ม เทส่วนผสมลงในผักและเครื่องปรุงโดยตรง อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหมวกและตู้เย็น เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมงและนานถึง 1 เดือน