ขิงเป็นรากที่ใช้กันทั่วไปเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารหรือยาเย็นสมุนไพร มันมักจะเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารแบบเอเชียและรสชาติเผ็ดและเผ็ดร้อนที่เพิ่มเข้าไปในอาหาร แม้ว่าจะมีการแนะนำและศึกษาการใช้ขิงทางการแพทย์มากมาย แต่ผลลัพธ์ก็มักจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามขิงเป็นสมุนไพรที่ชื่นชอบเนื่องจากมันอุ่นร่างกายเพื่อต่อสู้กับไข้และมีทั้งช่วยย่อยอาหารและประโยชน์ต้านการอักเสบ หลายคนสาบานด้วยรากและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเมื่อรวมอยู่ในอาหารปกติ
คุณสมบัติ
ต้นขิงเป็นไม้ยืนต้นและต้นยอที่มีความสูงหลายฟุตและบุปผาด้วยดอกไม้สีเหลืองสดใส มันเติบโตก้านใบเหมือนกกที่ตายทุกปีและจากนั้นจะเก็บเกี่ยวสำหรับเหง้า, "ก้านราก" ใต้ดินของพืชขิง เหง้ามีลักษณะคล้ายต้นตะปุ่มตะป่ำลำต้นในแนวนอนที่มีรากของมันเองและเติบโตใต้ดิน นี่คือส่วนที่มีค่าของพืชที่เก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภค
ประโยชน์ที่ได้รับ
ขิงถือเป็นยาสมุนไพรในหลายวัฒนธรรม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการใช้เพื่อลดการอักเสบช่วยในการย่อยอาหารปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและแม้กระทั่งในอดีตเพื่อป้องกันโรคเช่นโรคระบาด เหง้าสามารถหั่นสับสับหรือเสิร์ฟสด แต่มักจะพกพา "ความร้อน" เครื่องหมายการค้าที่ทำให้มันเป็นยาลึกลับ ในอดีตคนใช้ขิงเพื่อต่อสู้กับโรคและแก้ไข้เนื่องจากคนจะเหงื่อเมื่อพวกเขาจะกินราก ถึงแม้ว่าจะช่วยได้เนื่องจากมันช่วยให้กระบวนการเผาผลาญอาหารและทำให้ร่างกายอบอุ่นในขณะนี้เราตระหนักดีว่าขิงมีประโยชน์ทางยาเพิ่มเติม การบริโภคขิงช่วยในเรื่องการไหลเวียนโลหิตและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่บรรเทาอาการปวดข้อและปวดเมื่อยตามร่างกาย เพิ่มการผลิตน้ำลายและของเหลวในการย่อยอาหารอื่น ๆ ของร่างกายซึ่งช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง เร่งการย่อยอาหารช่วยทำความสะอาดไตและลำไส้เพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการแพ้ท้องคลื่นไส้และเมารถ
ประวัติศาสตร์
ในฐานะที่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันในเอเชียและยุโรปขิงมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการปรุงรสและครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนเกลือและพริกไทย ผู้คนจะเพิ่มขิงให้กับทุกสิ่งรวมถึงชาและเบียร์ที่นำไปสู่เครื่องดื่มที่ทันสมัยเช่นเบียร์ขิงและเบียร์ขิง มันยังคงเป็นวัตถุดิบในอาหารเอเชียและอาหารทางวัฒนธรรมมากมาย รากขิงยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการแพทย์แผนจีนและเป็นยารักษาสมุนไพรทั้งหมด มันถูกใช้เพื่อช่วยให้ผู้คนขับเหงื่อออกสารพิษและทำให้เลือดไหลเวียนเพื่อรักษาไข้หวัดและโรคอื่น ๆ ขิงเป็นที่รู้จักกันเพื่อบรรเทาอาการปวดท้องและผ่อนคลายตะคริวดังนั้นพืชจึงถูกเพิ่มเข้าไปในชาร้อนและดื่มโดยผู้หญิงในขณะที่ทำงาน
ภูมิศาสตร์
ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของการเพาะปลูกพืชขิงมีรูปแบบต่าง ๆ มากมายและการใช้เครื่องเทศมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพทางภูมิศาสตร์ การบริโภคเริ่มต้นขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียซึ่งขิงมักกินสดและดิบ มันเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารแบบตะวันออกมักจะหั่นเป็นชิ้นกับซูชิเสิร์ฟกับก๋วยเตี๋ยวและเต้าหู้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารเพื่อไปกับปลาหรือแม้กระทั่งดองเป็นอาหารว่างเผ็ด ทั่วทั้งยุโรปและหมู่เกาะแคริบเบียนนั้นขิงมักจะถูกทำให้แห้งหรือเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารหรือเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน: กาแฟและชา, เหล้า, ไวน์และเบียร์ ทั่วประเทศสหรัฐอเมริกาและในอาหารตะวันตกอื่น ๆ มีการใช้ขิงแบบดั้งเดิมในอาหารหวาน: ขิงหวาน, เบียร์เอล, ขิงขิงและขนมปังขิง รากขิงมักจะมีรสเผ็ดร้อนเผ็ดร้อนที่คล้ายคลึงกันไม่ว่ามันจะถูกเตรียมไว้อย่างไรอย่างไรก็ตามวัฒนธรรมที่แตกต่างมีการใช้และความชอบที่แตกต่างกันสำหรับสมุนไพร
ฟังก์ชัน
ขิงมีจุดประสงค์เดียวกันเสมอที่จะบริโภคมันเป็นเพียงแค่การเตรียมการที่แตกต่าง รากที่อายุน้อยกว่าจะถูกทำความสะอาดและคัดลอกเพื่อสร้างขิงสีขาวซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะกินดิบและมีแนวโน้มที่จะมีศักยภาพและร้อน รากที่แก่กว่านั้นมักจะนำมาปรุงและตากให้แห้งสำหรับชาและเครื่องเทศนี่เป็นรูปแบบของขิงดำ แต่ละชนิดจะเพิ่มรสเผ็ดและประโยชน์สมุนไพรไม่ว่าจะเป็นแบบแห้งหรือสุก
