สูตรดองหลายคนแนะนำให้ใช้สารส้มสำหรับผักชีฝรั่ง crunchier
สูตรดองแบบโบราณมีแนวโน้มที่จะรวมสารส้มเป็นส่วนผสมที่สำคัญ สารส้มเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบมากที่สุดในรูปแบบของโพแทสเซียมอลูมิเนียมซัลเฟต สารส้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักดองเพื่อสร้างความคลาสสิกและความกรอบของผักดองที่ดี การใช้สารส้มสำหรับดองเป็นเรื่องธรรมดาน้อยในขณะนี้เพราะในขณะที่ได้รับการอนุมัติเป็นสารเติมแต่งอาหารก็ถือว่าไม่จำเป็นในกระบวนการดอง ที่กล่าวว่าสารส้มยังคงถูกนำมาใช้เป็นตัวแทนกรอบในหลายสูตรดองที่ชื่นชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 quarts แตงกวาดอง
- น้ำ 6 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะผงสารส้ม
- ถ้วยเล็ก
- ช้อนไม้
- เครื่องฟอกผัก
- ชามผสมขนาดใหญ่
- สูตรผักดองดิลล์
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วใส่ในชามผสมขนาดใหญ่
ละลายสารส้มที่เป็นผงลงในถ้วยเล็กของคุณโดยเทน้ำลงบนผงพอที่จะสร้างกะปิบาง ๆ
เทน้ำหกถ้วยลงบนแตงกวา คุณอาจต้องการน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากแตงกวาของคุณใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย เป้าหมายของคุณคือการครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดในน้ำอย่างสมบูรณ์
เทสารส้มลงในชามแตงกวาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
อนุญาตให้ส่วนผสมที่จะแช่ข้ามคืน ในตอนเช้าบีบผักดองจากของเหลวเทน้ำทั้งหมดออกจากชาม ทิ้งน้ำสารส้ม
ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเพื่อแก้ปัญหาสารส้ม ใช้เครื่องถูผักของคุณขัดแตงกวาแต่ละใบเพื่อกำจัดเศษที่เหลือ ทำตามสูตรผักชีฝรั่งดองที่คุณชื่นชอบตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้แตงกวากรอบ
คำแนะนำ & คำเตือน
- ไม่แนะนำให้ใช้สารส้มในน้ำยาดองสุดท้าย หากคุณตัดสินใจที่จะแช่ผักดองของคุณในสารส้มให้แน่ใจว่าได้ลบร่องรอยทั้งหมดหลังจากแช่ด้วยการล้างและขัดผิวอย่างละเอียด
