ตรวจสอบว่าไวน์โฮมเมดของคุณปลอดภัยที่จะดื่มโดยใช้ขั้นตอนเหล่านี้หรือไม่
มีบางสิ่งที่น่ากลัวยิ่งกว่าการจิบไวน์โฮมเมดที่เสียไปแล้วและพบว่าตัวเองดื่มอะไรที่ใกล้เคียงกับน้ำส้มสายชูมากกว่าไวน์ชั้นดี ไวน์ที่ไม่ดีเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในของเหลวทำให้ไวน์ที่ไม่แข็งแรงในการดื่มและไม่อร่อยกับรสชาติ คุณสามารถป้องกันการดื่มไวน์ไม่ดีได้อย่างง่ายดายโดยใช้เวลาสักครู่เพื่อตรวจสอบไวน์ก่อนดื่ม การระบุว่าไวน์ของคุณเสียไปได้อย่างไรสามารถช่วยคุณในการปรับเปลี่ยนและปรับแต่งกระบวนการผลิตและการเก็บไวน์ในอนาคต
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไวน์โฮมเมด
- เหล็กไขจุก
- แก้วไวน์
- ขัน
แกะขวดไวน์ออกแล้วสูดดมไวน์เพื่อตรวจสอบปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ขวดไวน์ที่เก็บไว้ไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นออกซิไดซ์ ไวน์ออกซิไดซ์จะมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชูกลิ่นฉุนที่คุณจะไม่พลาด
สูดดมไวน์เพื่อตรวจสอบว่าไวน์เป็น "ไม้ก๊อก" หรือไม่ ไวน์คอร์กเกิดขึ้นเมื่อมีการใส่จุกไม้ก๊อกลงในขวดทำให้เกิดเชื้อราที่ขึ้นด้านในของไม้ แม่พิมพ์จะถูกถ่ายโอนไปยังไวน์ในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาทำให้ไวน์มีกลิ่นเหม็นอับกระดาษแข็ง หากไวน์มีกลิ่นเหมือนไม้ก๊อกหรือกระดาษแข็งมันจะเจือด้วยรานี้และไม่ปลอดภัยที่จะดื่ม
ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ไม่ได้ "maderized" หรือสุก หากไวน์ถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมในบริเวณที่อบอุ่นหรือร้อนมันจะกลายเป็นอาหารเมื่อเวลาผ่านไป เทไวน์ลงในแก้วใสและตรวจสอบสีของไวน์ ไวน์ปรุงสุกมีสีน้ำตาลออกมาและมีกลิ่นคาราเมล
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บไวน์ไว้อย่างเหมาะสมโดยการดมไวน์เพื่อดูว่ามีกลิ่นกำมะถันหรือไม่ หากคุณเติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากเกินไปในระหว่างกระบวนการบรรจุขวดไวน์อาจมีกลิ่นเหมือนไข่เน่าซึ่งหมายความว่ามันมีซัลเฟอร์เพิ่มมากเกินไปและเป็นอันตรายต่อการดื่ม หากไวน์ผ่านทุกขั้นตอนข้างต้นไปยังขั้นตอนการชิม
จิบไวน์จากแก้วและถือไว้ในปากของคุณสักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ไม่ได้อ้างอิง การอ้างอิงเกิดขึ้นเมื่อยีสต์ที่อยู่เฉยๆตื่นขึ้นทำให้ไวน์ผ่านการหมักครั้งที่สอง หากไวน์มีการอ้างอิงคุณจะรู้สึกเป็นฟองหรืออัดลมในตอนท้ายของลิ้นของคุณคล้ายกับสิ่งที่คุณอาจคาดหวังจากแชมเปญ คายไวน์ลงในชามหลังจากชิม
