วิธีการปรุงหอยนึ่ง

น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมจะเก็บน้ำผลไม้รสหวานและเค็มที่ปล่อยออกมาจากหอยในระหว่างการปรุงอาหารและต้องใช้ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพียงเล็กน้อยเมื่อหอยอยู่ในหม้อ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับหอยใด ๆ ไม่มีทางลัดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการเพราะใช้หอยที่ไม่ดีเพียงตัวเดียวในการทำลายชุด

สิ่งที่คุณต้องการ

หอยนึ่ง 3 หรือ 4 ปอนด์
ชามพลาสติก
Kosher หรือเกลือทะเล
ข้าวโพด
พริกไทยดำ
แปรงขนนุ่ม
เนยจืดหรือน้ำมันมะกอก
หม้อหุงต้มขนาดใหญ่พร้อมฝา
หัวหอมหรือหอมแดง
ไวน์ขาวหรือเบียร์เบา
สมุนไพรสด

ช้อน Slotted ขนาดใหญ่
ชามเสิร์ฟ
กระชอน
ครีม
สะเก็ดพริก
ตะไคร้
กะทิ
ผงกะหรี่
มีดเล็กบางมีด
ทัพพี

การเตรียมตัวอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1

เลือกหอยนิ่มขนาดเล็กที่มีประโยชน์เรียกว่าหม้อนึ่งหรือเปลือกแข็งซึ่งมีรสหวานและอ่อนโยน หอยที่มีขนาดใหญ่เช่น quahogs มักจะแข็งเกินไปและจะไม่ดูดซับรสชาติได้อย่างง่ายดายและใช้ใน chowders ได้ดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2

แช่หอยในชามน้ำเกลือค้างคืนหรืออย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อกระตุ้นให้พวกเขาขับไล่ทรายของพวกเขา หอยที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะทำความสะอาดและล้าง แต่หอยป่าจะต้องแช่น้ำให้สะอาด ในกรณีใดกรณีหนึ่งให้ใช้ถ้วยเพียว ๆ หรือเกลือทะเลต่อน้ำ 3 ควอร์ต ทั้งเกลือเสริมไอโอดีนและน้ำจืดจะฆ่าหอย พ่อครัวบางคนใส่ข้าวโพดป่นหรือพริกไทยดำลงไปในน้ำเพื่อกระตุ้นหอย

ขั้นตอนที่ 3

ขัดหอยแต่ละตัวด้วยแปรงขนอ่อนใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดกรวดที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4

แตะแต่ละหอยบนเคาน์เตอร์ครัว ในขั้นตอนนี้หอยยังมีชีวิตอยู่ คนที่ไม่เข้าใกล้หรือที่ที่กาลักน้ำที่ยื่นออกมาไม่หดตัวเมื่อถูกสัมผัสอาจตายไปแล้วและถูกทิ้งไป

ง่ายนึ่ง

ขั้นตอนที่ 1

ละลายเนยที่ไม่ใส่เกลือหรืออุ่นน้ำมันมะกอกลงในหม้อใบใหญ่และหัวหอมสับหรือหอมแดง saute และกระเทียม เพิ่มไวน์ขาวและสมุนไพร 2 ถ้วยเช่นโหระพา, ทาร์รากอน, ผักชี, มาจอแรมหรือผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 2

นำไปเคี่ยวหล่นในหอยกาบและเปิดความร้อนสูง

ขั้นตอนที่ 3

ลดความร้อนเมื่อไอน้ำเริ่มหนี

คนอื่นกำลังอ่าน

วิธีการ Steam Clams ใน Shell
วิธีการย่างหอยนางรมและหอย

ขั้นตอนที่ 4

เขย่าหม้อและหอยด้วยช้อนขนาดใหญ่หลังจาก 5 นาทีเพื่อกระจายน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ ดำเนินการนึ่งต่อไปจนกว่าหอยทั้งหมดจะเปิดโดยทั่วไปประมาณ 5 ถึง 7 นาที ตรวจสอบหอยเป็นประจำเนื่องจากหอยที่สุกเกินไปนั้นเหนียวและน่าผิดหวัง

ขั้นตอนที่ 5

โอนหอยไปยังชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ด้วยช้อน slotted

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำซุปที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะเพื่อลบกรวดที่เหลืออยู่ ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปเทลงบนหอยหรือใช้ครีมและเนยจืดสำหรับน้ำซุปที่ไม่แข็งตัวหรือทำการทดลองกับพริกเกล็ดผงกะหรี่หรือตะไคร้สับสำหรับน้ำซุปแบบเอเชียโดยใช้กะทิแทนครีม