นำสเต็กของคุณออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนทำอาหาร
คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาย่างเพื่อปรุงสเต็กคุณภาพ - อันที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบด้วยซ้ำ แม้ว่าเครื่องมือทำอาหารเพียงอย่างเดียวในครัวของคุณก็คือแผ่นความร้อนคุณสามารถทำให้ไหม้เกรียมและเสิร์ฟเนื้อสเต็กคุณภาพดี ไม่ว่าคุณจะใช้แผ่นความร้อนแบบดั้งเดิมหรือแผ่นความร้อนแบบเหนี่ยวนำซึ่งทำให้กระทะของคุณร้อนขึ้นโดยใช้แม่เหล็กไฟฟ้าคุณจะพบว่าการเตรียมสเต็กฉ่ำเป็นเรื่องของความมั่งคั่งไม่ใช่แค่อุปกรณ์ของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หนาหนัก skillet
- น้ำมันพืช
- แหนบ
- ทำความสะอาดแผ่น
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- รส (ไม่จำเป็น)
นำสเต็กออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนั่งบนจานเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที หากคุณไม่อนุญาตให้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหารบุคคลภายนอกจะเผาไหม้ก่อนที่จะปรุงสุกภายในอย่างเหมาะสม
ตั้งกระทะบนจานร้อน ใช้กระทะที่หนาและแข็งแรงเช่นเหล็กหล่อซึ่งเก็บและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอสำหรับสเต็กที่มีความสม่ำเสมอมากกว่า ยกมันขึ้นระหว่างความร้อนปานกลางและสูง - ความร้อนสูงทำให้คุณเหี่ยวเฉาเร็วขึ้น แต่สร้างควันมากขึ้น
เคลือบด้านล่างของกระทะร้อนเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช เมื่อควันเริ่มขึ้นจากน้ำมันวางสเต็กของคุณในใจกลางของทะและปล่อยให้มันเป็นเวลาหลายนาที
พลิกสเต็กของคุณด้วยแหนบ จำนวนเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงการตัดและความหนาดังนั้นตรวจสอบความคืบหน้าของมัน - คุณต้องการเปลือกโลกสีน้ำตาลที่ซีดจางทั่วทั้งเนื้อ
สอดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลงในเนื้อสเต็กที่กึ่งกลางของสเต็กเพื่อดูว่ามันเกือบเสร็จแล้วหรือไม่ อุณหภูมิในอุดมคติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงสุกที่คุณต้องการสเต็ก แต่โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นระหว่าง 5 และ 10 องศาหลังจากสเต็กถูกนำออกจากกระทะ แม้ว่าสเต็กที่หายากควรเสร็จที่ประมาณ 140 ฟาเรนไฮต์ตัวอย่างเช่นคุณอาจลบมันออกจากกระทะเมื่อถึง 130 F.
นำสเต็กของคุณออกจากกระทะและวางพักบนจานที่สะอาดเป็นเวลาห้านาที ในช่วงห้านาทีเหล่านี้มีสองสิ่งเกิดขึ้น ก่อนอื่นน้ำผลไม้ในสเต็กจะถูกเติมลงในเส้นใยเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้มันวิ่งเมื่อคุณหั่นมันและทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ประการที่สองสเต็กยังคงปรุงอาหารและอุณหภูมิก็เพิ่มสูงขึ้น
คำแนะนำ & คำเตือน
- ปรุงรสสเต็กของคุณก่อนปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติของเครื่องปรุงปรุงลงในพื้นผิวของเนื้อสัตว์
- ปิดจานร้อนของคุณเมื่อไม่ได้ใช้งานหรือเมื่อไม่มีอะไรอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผ่นความร้อนแบบดั้งเดิมซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเผาไหม้ตัวเองหรือทำให้เกิดไฟไหม้
