bouillabaisse ดั้งเดิมนั้นเป็นอาหารจานง่ายที่ชาวประมงปรุงในเรือของพวกเขาจากอาหารทะเลที่พวกเขาจับได้ในวันนั้น Bouillabaisse เป็นหนึ่งในอาหารประจำภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศสปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นเปลือกส้มและยี่หร่า ซุปคลาสสิกที่เรียบง่ายรุ่นนี้จาก Marseilles สามารถทำกับปลาสดหรือหอยได้
อ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อย - Cal / Serv: 429 Yields: 6 ส่วนผสม 1/4 c น้ำมันมะกอก 2 หัวหอมใหญ่ 1 กระเทียมต้นใหญ่ 2 กระเทียมกระเทียม 6 c. น้ำ 1/2 c. ไวน์ขาวแห้ง 1 1/2 ปอนด์มันฝรั่งสีแดงขนาดเล็ก 1 1/4 ปอนด์มะเขือเทศสด 1 ช้อนชา โหระพาแห้งใบ 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา หัวข้อ safron 1 แถบเปลือกส้มสด 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 เบย์ 1 1/2 ปอนด์เนื้อปลาสีขาวเนื้อแน่น 1/2 ปอนด์หอยเชลล์ทะเล 3/4 ปอนด์กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดใบชิ้นขนมปังฝรั่งเศสทิศทาง- ในหม้อขนาด 6 ควอตให้ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมกระเทียมต้นและกระเทียม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง - ประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำ, ไวน์, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, โหระพา, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, เปลือกส้ม, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน; ครอบคลุมและความร้อนเพื่อต้มผ่านความร้อนสูง ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวผสม 15 นาที, กวนเป็นครั้งคราวเพื่อสลายมะเขือเทศ
- ในขณะเดียวกันหั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว เพิ่มปลาและหอยเชลล์ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ครอบคลุมและความร้อนเพื่อต้มผ่านความร้อนสูง ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารเพียงจนกว่าเกล็ดปลาได้อย่างง่ายดายและหอยเชลล์มีความมั่นคง - 3 ถึง 5 นาที เอาหม้อไฟออกจากความร้อน ลบและทิ้งใบกระวานและเปลือกส้ม โรย bouillabaisse ด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมขนมปังถ้าต้องการ
