แกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติให้กับ dips และอาหาร
แกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มักใช้ในปากีสถานอินเดียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใต้ แกงกะหรี่และอาหารจานยอดนิยมได้กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เมืองใหญ่หลายแห่งมีร้านอาหารมากมายที่เชี่ยวชาญในอาหารประเภทแกงต่างๆ มีสามเครื่องเทศหลักที่พบในแกงส่วนใหญ่: ขมิ้นผักชีและยี่หร่า ผงกะหรี่ใช้สำหรับปรุงซอสสำหรับเนื้อสัตว์ข้าวปลาถั่วและ dips
ซอสพื้นฐาน
น้ำจิ้มแกงอเนกประสงค์ทำโดยการหลอมในหม้อขนาดใหญ่ 2 ออนซ์ ของเนยใสแล้วเพิ่ม 2 ปอนด์ หัวหอมสับ 1 ช้อนชา ยี่หร่าและเกลือแต่ละอันและน้ำเล็กน้อย ครอบคลุมและปรุงอาหารส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถอดฝาแล้วเปิดไฟเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หัวหอมควรนุ่มพอที่จะเป็นส่วนหนึ่งของซอส เพิ่มและผสมกัน 2 ช้อนโต๊ะ ของมะเขือเทศบดและ 1 ช้อนชา ของขมิ้น ความร้อนน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและเพิ่ม 2 ช้อนชา ของกระเทียมและรากขิงขูดละเอียด ทอดเบา ๆ สักครู่ระวังอย่าให้จานไหม้ เพิ่มซอสหัวหอมและผสมผสานอย่างทั่วถึง ใช้ซอสนี้เพื่อจุ่ม naan - ขนมปังแผ่นกลมกลมที่เป็นที่นิยมในอินเดีย - paan - พริกไทยปีนเขาที่พบในเอเชียที่มีใบถูกเคี้ยว - หรือขนมปังไฟลนก้น
สำหรับผัก
ซอสน้ำพริกแกงแบบง่ายสำหรับผักทำโดยผสมมายองเนสหนึ่งถ้วยกับ 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire เส้นซอสมะเขือเทศและผงกะหรี่ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้เพิ่มผงพริกแดง เพิ่มผงพริกเล็กน้อย แต่ไม่มากจนจานร้อนเกินไป จุ่มในแถบมะเขือ, พริกแดงและเขียวหรือผักอื่น ๆ ที่เลือก
ซอสโยเกิร์ต
น้ำจิ้มแกงกะหรี่โยเกิร์ตนี้ทำได้เร็ว แต่วางแผนล่วงหน้าเพราะต้องทำใจให้เย็นหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในการทำน้ำจิ้มให้ผสมและพัลส์ในเครื่องผสมอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที: โยเกิร์ตธรรมดา½ถ้วยที่ผ่านการปั่นด้วยผ้าขาว มายองเนส½ถ้วย มะม่วงแช่อนีย์เนื้อละเอียด 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา น้ำผลไม้จากมะนาวสด 2 ช้อนชา ของผงกะหรี่ toasted 2 ช้อนโต๊ะ. ต้นหอมแดงสับละเอียด; และ 1/4 ช้อนชา พริกป่น จิ้มนี้ดีเสิร์ฟพร้อม paan, naan หรือ veggies
Parsnip Fries
ปอกพาร์สนิป 1 ปอนด์แล้วหั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 2 นิ้วกว้าง 1/2 นิ้ว พาร์สนิปผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 1 ช้อนชา ยี่หร่าบดและผักชี เพิ่ม 1/4 ช้อนชา ทั้งเกลือและพริกไทย อบในเตาอบ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีโดยจำไว้ว่าให้เปลี่ยนอาหารทุก ๆ 15 นาทีจนกว่าพาร์สนิปจะนุ่ม ผสมโยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 1/2 ถ้วยในชามผสม 1/2 ช้อนชา ของน้ำพริกแกงและหัวหอมสับละเอียด เสิร์ฟจุ่มกับหัวผักกาดทอด
