ราสเบอรี่สีแดงสีดำและสีทองที่ถูกระงับไว้ในเศษเค้กปุยสีขาวนุ่มนวลเพิ่มรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ
Cal / Serv: 142 Yields: 12 ส่วนผสม 1 c แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 1/4 c น้ำตาล 3/4 ช้อนชา เกลือ 12 ฟองไข่ขาว 1 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์ 1 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/2 c ราสเบอร์รี่สารพันทิศทาง- ทำแป้ง: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. รวมแป้งเค้ก 1 ถ้วยแป้งข้าวโพดน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ร่อนด้วยกันสองครั้งแล้วพักไว้ วางไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ลงในชามขนาดใหญ่ ผสมกับความเร็วต่ำจนเต็มไปด้วยฟอง - ประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือเพิ่มความเร็วเครื่องผสมให้สูงปานกลางและตีจนไข่ขาวก่อตัวเป็นยอดแข็ง อย่าทำมากเกินไป พักไว้
- ประกอบเค้ก: ร่อน 1/3 ของแป้งที่ผสมไว้เหนือไข่ขาวตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งอีก 1 ใน 3 และพับ เพิ่มผลเบอร์รี่ในชั้นสม่ำเสมอและร่อนแป้งที่เหลืออยู่เหนือผลเบอร์รี่ พับเบา ๆ จนเข้ากัน ค่อยๆวางแป้งลงในถาดขนาด 10 นิ้วแล้วอบบนชั้นวางกลางของเตาอบจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองแล้วหมุนกลับเมื่อสัมผัสเบา ๆ - 40 ถึง 50 นาที เย็นสนิทโดยกลับด้านประมาณ 90 นาที ค่อยๆใช้มีดตามขอบด้านนอกของกระทะและตามหลอดด้านใน เลี้ยวออกไปบนจานและให้บริการ
