ใครบ้างที่สามารถต้านทานด้านข้างของเชือกผูกรองเท้า American Frites ได้? การใช้กระบวนการทอดสองขั้นตอนสำหรับเฟรนช์ฟรายสไตล์ฝรั่งเศสเหล่านี้ค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ที่กรอบสีน้ำตาลทองนั้นคุ้มค่ากับความพยายามเป็นพิเศษ
Cal / Serv: 303 Yields: 6 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 0 ชั่วโมง 7 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 27 นาทีส่วนผสม 2 qt น้ำมันพืช 2 1/4 ปอนด์มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ทิศทางเกลือ- เตรียมมันฝรั่งและน้ำมัน: ในกระทะขนาด 3 ควอร์ตที่มีเทอร์โมมิเตอร์ทอดติดตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350 องศา F. ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งยาว - ประมาณ 2 นิ้ว 1/2 นิ้ว วางมันฝรั่งในชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนแห้ง
- มันฝรั่งปรุงอาหาร: โยนมันฝรั่งด้วยน้ำตาล ทอดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในน้ำมันร้อนจนเริ่มกรอบและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน - ประมาณ 2 นาที ใช้ช้อน slotted เพื่อลบ; สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำสำหรับชุดที่สองและปล่อยให้มันฝรั่งยืนนาน 5 นาที
- เสร็จสิ้นมันฝรั่ง: เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 375 องศา F. Refry มันฝรั่งใน 3 ชุดจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 4 ถึง 6 นาที ใช้ช้อน slotted เพื่อลบ, ระบายบนกระดาษเช็ดมือและโรยด้วยเกลือ
